【大紀元2014年08月25日訊】(大紀元記者任凱文編譯報導) 速食麵幾乎是全世界流行的麵食。常吃速食麵有哪些潛在的健康上的風險？
發表在八月份營養學雜誌<
速食麵兩次的韓國婦女出現代謝綜合症的機率增加了68％。而代謝綜合症會增加罹患心臟病風險。韓國是世界上速食麵人均消費量最高的國家，其罹患心血管代謝疾病的風險正在快速增加。成人超重率從1998年的26％增加到2007年的32％。
由哈佛大學營養和流行病學教授胡博士(Frank Hu)帶領的該研究小組，使用了2007-2009年韓國健康和營養調查四 (2009Korean National Health and Nutrition ExaminationSurvey IV)收集的一萬多名從19到64歲成人的資料，分析了他們的飲食習慣。在這次調查的63個一系列問題中，收集了有關韓國人食用某些食物的頻率。
跟高速食麵食用率有關的兩個主要的飲食模式出現在這次調查中。 較健康的「傳統飲食模式」（TP），這包括吃大量的米，魚，蔬菜，水果和土豆，及「肉和速食模式」（MP），這包括吃很多的肉類，蘇打水，油炸食品及包括速食麵的速食食品。在MP飲食頻率較高的被調查者中，研究人員發現腹部肥胖較普遍，低密度脂蛋白(LDL) (壞)膽固醇較高，高密度脂蛋白(HDL)(好)膽固醇較低和高血糖（三酸甘油酯）。
速食麵對韓國婦女飲食的影響令人吃驚，因為研究人員能夠從TP和MP這兩種主要飲食模式中分離出吃速食麵的頻率。通常與心臟病風險相關的代謝綜合症包括腹部肥胖，高血壓，壞膽固醇和高血糖。每週至少兩次吃速食麵的韓國婦女出現代謝綜合症的機率增加了68％。平均而言，典型的MP飲食模式的韓國女性每週吃速食麵1.2次。主要是MP飲食模式及吃更多速食麵的女性很可能是年輕人，他們抽煙，酗酒，及較少體力活動。
胡博士表示，一些社會因素可能對性別超重也有影響。儘管女性更可能準確地報告他們的飲食情況，但是絕經後女性身體對增加的碳水化合物，鈉及飽和脂肪的影響更為敏感。
胡博士進一步指出，速食麵不是不能吃，但有一個健康平衡問題。一個月吃一、兩次沒有問題。但一個星期吃幾次還真是問題
責任編輯：莫琳
