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不要再吃!這四類剩菜危害健康

李熙

剩菜處理不當對身體會產生很大的傷害。(店家提供)

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【大紀元2016年01月09日訊】節儉是美德,但吃不完的剩菜留待下一餐或隔夜再吃,這可不是件值得讚美的事,因為剩菜處理不當對身體會產生很大的傷害,得不償失!

下面這4種食物不要隔夜吃:

一、蔬菜

炒青菜吃剩,下一餐再吃風味已大不如前,還會有致癌風險。烹調食物一定要放的鹽,會使剩菜產生亞硝酸鹽,使菜的口感大大降低。亞硝酸鹽進入人體後會形成亞硝酸胺,是很強的致癌物。所以常吃剩菜會增加致癌風險。

炒青菜(江柏逸/大紀元)
炒青菜(江柏逸/大紀元)

二、海鮮

海鮮。(張學慧/大紀元)
海鮮。(張學慧/大紀元)

新鮮的海產,濃鬱的鮮香味是許多人的最愛,特別是它含有大量的不飽和脂肪酸,對心腦血管疾病有很好防護作用。不過,隔餐的海鮮風味已失,更要注意,撈捕的海鮮裡可能含有大量寄生蟲和細菌,雖然在高溫烹飪的情況下,已大量消滅,一旦這些海鮮剩下來了,那麼裡面的寄生蟲和細菌將會「死灰復燃」。容易損傷腸胃,引起腹痛、腹瀉的症狀。

三、油炸食品

炸雞。(商家提供)
炸雞。(商家提供)

油炸食品香酥口感,很難有人能抗拒。不過,吃剩的油炸食品再炸,口感已不再酥脆,而且,油炸食品中的油脂經過二次加熱後會形成丙烯醯胺,是一種致癌物質。因此,油炸食品最好現炸現吃。

四、湯

傳統的東方牛肉湯蘑菇(Fotolia)
傳統的東方牛肉湯蘑菇(Fotolia)

湯是中國人飲食中不可少的一道菜,湯品中食材的養分都釋出到湯中,飯前喝湯可以滋潤食道,也可以促進消化。久煮的湯,或重新加熱的湯,其實已經失去營養價值,尤其是用鐵鍋或鋁鍋煮的湯,喝不完的湯會和這些金屬發生反應,形成對人體有害的物質,容易引起食物中毒。

建議,烹調食物時依人數計算好份量,才可免於吃剩菜剩湯危害健康,或造成浪費。@*

責任編輯:李熙

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