site logo: www.epochtimes.com

冰皮月餅熱量低又好吃 1篇看懂做法

作者/愛麗

冰皮月餅熱量低且不需用烤箱,教你冰皮月餅的簡單做法。(視頻截圖/大紀元製圖)

人氣: 3746
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

中秋節又到了,市面上賣的月餅貴得要命熱量又高,而冰皮月餅不僅好看,而且少油、熱量低,不用烤箱也能做!

教大家用超簡單的方法,做出三種冰皮月餅——抹茶紅豆泥月餅、玫瑰綠豆泥月餅、芒果芋泥月餅。在這個配方裡還使用了菱粉代替澄粉,讓麩質過敏的人也可以安心吃。

三個簡單步驟,做出冰皮月餅

【食材】

餡料:紅豆200克 / 綠豆200克 / 芋頭130克、糖100克、黃油1湯匙。

冰皮:水磨糯米粉64克、水磨黏米粉64克、菱粉32克、牛奶200毫升、糖50克、煉乳1湯匙、油2湯匙、玫瑰花瓣適量 / 抹茶粉適量 / 芒果適量。

(注:上方列出的是一種月餅的材料份量。其中糖和煉乳的用量,可根據個人的喜好和身體狀況來決定。有慢性病的人,建議減少糖的份量。)

【步驟】

一、做餡料

冰皮月餅餡料的製作步驟。(視頻截圖/大紀元合成)

紅豆泥:
1. 紅豆先用冷水浸泡3小時,然後放入鍋裡煮半小時至熟;
2. 熟豆子放入果汁機,再加入糖和黃油,打成泥;
3. 重新上鍋,小火將水分煮乾,盛出放涼備用。

綠豆泥:
與紅豆餡料做法一樣。

芋泥:
1. 芋頭切小塊,上鍋加水煮半小時,煮到水乾了,芋頭也熟了。
2. 芋頭塊放入果汁機,加入糖、黃油和水,打成泥;
3. 重新上鍋,小火將水分煮乾,盛出放涼備用。

(這裡要特別提醒大家,生芋頭有毒,大家千萬不要直接吃,我以前好奇就嚐過一丁點兒,結果三天都說不了話。)

二、做冰皮

冰皮的製作步驟。(視頻截圖/大紀元合成)

1. 將糯米粉、粘米粉、菱粉、牛奶、煉乳、糖、食用油均勻混合、攪拌。

2. 放入配料。

抹茶冰皮:抹茶粉放入冰皮糊,攪拌均勻。
玫瑰冰皮:取乾玫瑰花瓣,撕成小碎片,放入冰皮糊攪拌均勻。
芒果冰皮:新鮮芒果切塊,打成汁,放入冰皮糊攪勻(做芒果冰皮時,最好減少牛奶的量,避免冰皮的水分過多,不易凝固)。

3. 上鍋蒸25分鐘,中間適當攪拌。直到表皮光滑、凝固。

4. 揉壓成團,冷藏2小時。

三、包月餅

包月餅的方法。(視頻截圖/大紀元合成)

1. 把冷藏的餡料和皮取出。

2. 將餡料搓成球,像包元宵一樣,把皮壓扁,把餡料包裹在裡面。包的時候,手心可以抹上一些炒熟的糯米粉防粘。包好的月餅球也均勻滾一圈熟糯米粉,便於脱模。(不同的餡料,配上不同的餅皮:紅豆泥配抹茶冰皮、綠豆泥配玫瑰冰皮、芋泥配芒果冰皮。)

3. 用模具對著月餅球扣下去,一壓一抬,就做成了。

冰皮月餅放冰箱冷藏之後口味更佳,也比較容易切。

總的來說,冰皮月餅的熱量比傳統月餅要低很多,所以大家可以放心大膽的享用。適當減少糖的用量,就更健康、低負擔了。

▼完整影片(授權來源:愛麗Ally

· 為什麼吃粽子會脹氣?2種茶飲能消脹

· 柚子一身是寶!潤肺、助眠15種妙用 

· 吃芋頭好處多 但中醫師建議這些人不要吃

責任編輯:李清風

評論