小編語：一位日本媽媽為了讓孩子吃到健康美味的麵包，自製天然酵母，從採購食材，製作到包裝都親自把關。因為用心所以孩子不再挑食，因為知道孩子不喜歡吃蔬菜，為了讓他們營養均衡，研發了這一款鹹蛋糕，把孩子討厭的菜變成美味甜點，對很多媽媽而言是一種福音，不妨試做看看。
南瓜蔬菜鹹蛋糕
● 創作者：ca:san烘焙坊─Yukako（由加子）
台灣的南瓜水分很高，並不適合做蛋糕，所以選用栗子南瓜來做。可以把小孩子不愛的蔬菜加進來，用南瓜的甜味增加他們的喜好。
材料 (4人份／7cm╳6cm╳16cm方形模一個)
低筋麵粉100g，泡打粉3g，雞蛋100～110g，鮮奶油10g，牛奶90g，橄欖油45g，胡椒、鹽巴少許，培根2片，南瓜50g，洋蔥150g，花椰菜50g，紅甜椒30g，快樂牛起司50g，帕瑪森起司30g。
作法
1. 先將烤箱預熱210度。
2. 把蔬菜（南瓜、洋蔥、花椰菜、紅甜椒）和培根都一起切成同樣容易入口的大小。
3. 炒切好的材料（先炒南瓜、花椰菜等硬的蔬菜）再加胡椒、鹽調味。
4. 炒熟了之後先放進盆子裡放涼備用。
5. 另外取一較大的盆子裡放進雞蛋打散，再加牛奶、鮮奶油、快樂牛起司、帕瑪森起司、橄欖油攪拌好後把剛剛炒好的材料一起放進來。
6. 將麵粉過篩後，與泡打粉加入作法5中，攪拌後放進模具裡。
7. 將模具輕輕敲打桌子2、3次排出麵團中的空氣。
8. 烤箱200度烤約40～60分鐘。
9. 烤完馬上從模具拿出來，旁邊的烘焙紙拿下來放涼，待涼後即可切片食用。
*如果需要冷藏保存時，在還剩一點點溫度時用保鮮膜直接包起來，這樣可以保持濕潤不乾燥。
● TIPS
1. 食材切丁時，不要切得太大塊。
2. 用炒熟的比較香。
3. 拌勻時會感覺濕潤。
4. 要等放涼再切片。
★主廚好友真心話
法蘭：小朋友真的會喜歡，加香腸也合適，如果是我做，也許還會加一些綜合香料。
美虹：也可以使用一些當季食材或是邊角料（切割後剩下的食材）去做。
博宇：培根的存在對提味很重要。
<本文摘自：《蔬食餐桌：50位料理達人跨界合作，私房主廚Ｘ生態廚師激盪出100道創意料理》，四塊玉文創提供。>
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責任編輯：曾晏均◇
