雖已過「立冬」，但廣東的氣候仍屬仲秋。秋天的主氣是「燥」，燥邪之損人，易傷肺臟、津液。作為呼吸之道的鼻部、咽喉、氣管常為燥邪所傷。因此「燥咳」成為秋天的常見疾病。此時，人們會覺得鼻干、口乾、咽干、舌燥、聲嘶，乾咳無痰或少痰，甚至會咳嗽胸痛。此時，有生活經驗之人常會用食療幫忙。所謂「一湯救肺燥」實為良言。下面介紹幾款食療以助治燥治咳———
★南北杏煲豬肺湯
材料：南杏仁10克，北杏仁10克，無花果3只，鮮豬肺500克，食鹽少許。
製作：南北杏仁浸泡一段時間，去除外皮，備用；無花果洗淨；鮮豬肺洗淨切粗件備用。然後將已準備好的湯料放到湯鍋內煲湯，先用武火後用文火煲1小時，調味即可。
功效：滋陰潤肺，化痰止咳。
★羅漢果白菜乾豬肺湯
材料：羅漢果1/3~1/2個，白菜乾100克，鮮豬肺500克，食鹽少許。
製作：浸洗白菜乾備用，羅漢果洗淨。鮮豬肺用剪刀剪開氣管，反覆用清水沖洗肺部的分泌物，並切粗件。然後將準備好的湯料同放進湯煲內煲湯，煲至菜乾變軟便可。
功效：養陰清肺，潤燥化痰。
★沙參玉竹水鴨湯
材料：北沙參30克，玉竹30克，鮮活水鴨1只（約300~500克），食鹽少許。
製作：將水鴨剖殺去除毛及內臟，洗淨砍成粗件備用。然後將已準備好的湯料同放入湯煲內，加適量清水煲湯，慢火煲1.5小時。
功效：滋陰潤肺，養胃生津。
★劍花蜜棗煲豬腱湯
材料：劍花（即霸王花）50克（鮮品250克），鮮豬腱肉150克，蜜棗2個。
製作：先浸泡劍花片刻，鮮豬腱肉洗淨切粗件。然後將劍花、豬腱肉、蜜棗同放入瓦鍋內煲湯，先用中火後用文火煲1小時，調味即可。
功效：清熱潤肺，潤燥止咳。
★川貝燉蜜糖
材料：川貝母12克（用川貝末則用6克），蜜糖30克。
製作：先將川貝母去除雜質並打碎，放入燉盅內，加入蜜糖，隔水燉1小時。
功效：本食療能潤肺清熱，化痰止咳。
★西洋菜蜜棗瘦肉湯
材料：鮮西洋菜500~750克，蜜棗5個，鮮豬瘦肉250克，食鹽適量。
製作：洗淨豬瘦肉，並切粗件備用。西洋菜洗乾淨。然後將西洋菜、蜜棗、豬瘦肉同放 入湯煲內，加入適量清水，用中火煲煮2~3小時，調味即可。
功效：本湯能清肺熱，潤肺燥。
★冰糖銀耳湯
材料：銀耳100克，冰糖30克。
製作：先將銀耳洗淨去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進冰糖和冷開水，隔水蒸2小時即可。
功效：本湯具有滋陰潤肺、生津止咳的作用。 （文／中山大學附屬第一醫院中醫科主任醫師 黃業芳）
（ 來源: 金羊網 ）
