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飲食健康
【大紀元1月20日訊】〔自由時報記者洪瑞琴／台南報導〕過年團圓少不了「大吃大喝」，台灣衛生局昨天聯合成醫營養部，教民眾「撇步」，如何健康又享美味，尤其是有心血管疾病、腎臟病及糖尿病患者，過年期間飲食與運動極需注意。
據衛生局統計，台南市近5年心血管疾病死亡人數，每年年關前後出現高峰期，腦中風與冠心病都是平日的1至2倍，除了氣候變化因素，過年期間疏忽保健也是原因之一。
成醫營養部主任郭素娥表示，心血管疾病患者年節時應注意飲食均衡及定時適量，多選擇清淡爽口食物，切忌高鹽、高糖、高脂肪和高熱量，避免香腸、臘肉、火腿等醃製食物，烹調盡量不用額外加油的方法。
糖尿病患者「甜蜜過好年」，飲食控制應採「低油、低糖、高纖、均衡」為原則，年糕、紅龜粿等各式粿類、湯圓及其他米製品甜點皆屬主食醣類，皆會影響血糖升高，都應「適量」。
衛生局長胡淑貞建議，吃火鍋時，避免各式餃類加工品，湯底盡量以清水代替高湯，並避免喝湯，因久煮後，湯內含油、鹽份、普林等較高，飲食遵守「少肥肉、少油湯、少油炸、少醬料、多蔬果」原則，再利用各種時機適度運動，就是上上策。
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