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研究:吃燕麥 能降膽固醇

燕麥含有s聚葡萄糖成分,國外有很多研究指出,吃燕麥有降膽固醇、降血脂效果。(大紀元)

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【大紀元2月16日訊】燕麥含有s聚葡萄糖成分,國外有很多研究指出,吃燕麥有降膽固醇、降血脂效果。

據台視新聞報導,吃燕麥可以降膽固醇,國內有健康食品通過衛生署認證。實驗證明每天攝取75g燕麥,再搭配低膽固醇飲食,確實可以降低膽固醇。在國外有很多研究指出,吃燕麥有降膽固醇、降血脂效果。

燕麥含有s聚葡萄糖成分,是一種水溶性膳食纖維,去年年初美國FDA核准一項產品的功效宣稱,每天只要攝取3gs聚葡萄糖就有降膽固醇的效果。同屬於麥類的大麥中也含有s聚葡萄糖成分,每天食用亦有降膽固醇、降血脂之效。國外以大麥較風行,燕麥因有特殊燕麥香,較受國人喜愛。

專家稱,食用燕麥時最好再搭配其他食物,才能營養均衡。因為燕麥屬於五穀雜糧類,光吃燕麥的營養是不夠的,因此如果要將燕麥當早餐,還要補充奶類、豆漿等蛋白質,可以再加上蔬菜、水果,各方面營養素皆有攝取,更能達到最佳的效果。

燕麥熱量比米飯低

國人向來習以米飯為主食,若以同樣份量比較,燕麥熱量比米飯、麵食低,富含纖維質可增加飽足感。燕麥中含有β-聚葡萄糖,更可促進腸胃蠕動消化,減少腸胃負擔,改善中老年人便秘情形。此外,老年病患牙齒多數不好、咀嚼不易,造成營養素攝取不夠均衡。燕麥富含纖維和蛋白質,也含有鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、維生素E 和泛酸等,可幫助老年人攝取較完整營養素。

現在許多人已能習慣將燕麥做為早餐主食,若希望增加燕麥攝取,以達到保健目的,僅於早餐食用是不夠的。一般建議每日食用75克左右的燕麥(約八至九匙;相當於一平碗的份量)。例如早餐以一杯燕麥片加入兩匙奶粉,以熱水沖泡成牛奶燕麥粥;中餐、晚餐,以燕麥取代一部分或全部白米飯,或煮成鹹肉粥亦可。

正餐外,燕麥亦可作為點心,如加入豆漿或紅豆湯、綠豆湯等,搭配代糖使用,既富含纖維,又可減少熱量攝入,一般人可食用外,對糖尿病患而言,更是不錯選擇。

選擇燕麥學問大

燕麥粥方便烹煮又美味。各式燕麥只要加一點水或牛奶便可以微波爐烹煮。燕麥的種類也很多,無論是碎燕麥或去殼燕麥都是燕麥的一種,也叫做燕麥片,攪碎燕麥、燕麥碎片。而即溶燕麥是將燕麥片煮熟、切碎、蒸過、烘乾後所製成。燕麥常用於麵包、蛋糕、餅乾中,甚至使用於有機香皂及面膜當中。

不過,有些即食麥片為了迎合了美味的需求,加入了糖分和糊精,不僅降低營養價值,且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失,也使得預防心血管疾病的好處大打折扣。因此,應多注意所購買的燕麥片種類,原味對於健康是最好的選擇。以下是營養專家所提出的幾個選擇麥片的要訣:

1.儘量不要選擇甜味很濃的產品,這意味著其中50%以上是糖粉。
2.儘量不要選擇口感細膩黏度不足的產品,這說明其中燕麥片含量不高,糊精之類成分含量高。
3.香氣通常是香精所致,而非純燕麥片的原味,因此香濃的產品未必品質好。
4.儘量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品,即便是速食產品,也應當看到已經散碎的燕麥片。
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