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研究:燕麥有益大腦健康 使人活力充沛

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【大紀元1月31日訊】(大紀元記者向晴勉/康錦鳳綜合編譯報導)燕麥粥對人體健康助益良多,已有許多研究證實燕麥可降低膽固醇,強化心臟及控制體重。最新的研究還指出:燕麥及大麥對於提高孩童的精力、注意力均有很大的幫助,能使人在學校或工作中擁有更好的專注力及表現。

燕麥的營養成分高,含人體所需的三大營養素,維生素B群、C、E、葉酸及礦物質,亦含有豐富的水溶性纖維,可助降低血糖及心臟病變。此外,燕麥的含脂量低,可讓卡路里更有效地燃燒,,常被運動員選做主食。加拿大醫學中心的臨床試驗發現,患者在食用燕麥一段時間後,不僅胃口變好,體重減輕,也更加活力充沛。

營養早餐的選擇

里珀生活方式研究所(the Rippe Lifestyle Institute)所提出的研究中指出:早餐在每個國家的文化上有極大不同,從日本的米、菜、魚和味增湯到義大利某些地區的一杯咖啡。一頓豐盛的早餐,不僅能降低吃高卡路里零食的機會,還與體重控制、低膽固醇及在學校或工作中擁有更好的專注力有很大的關聯。對青少年而言,早餐營養品質更與身心健全的發展有著密切的關係。相反的,不吃早餐或吃過於油膩的早餐則可能導致肥胖、糖尿病及在學校的表現變差等情況。

美國臨床營養學11月期刊中則指出,燕麥粥是非常理想的早餐選擇。這項研究主張,選則此類的食物當早餐,有助於一整天的食物選擇,而達成體重控制的功效。1999年到2004年,里珀生活方式研究所的研究員,也藉由各種不同類型的早餐,來估算其所提供的熱量密度,也就是每公克食物所能提供的卡路里比例。甜甜圈含有高熱量密度;燕麥粥含有低熱量密度,供給較少量的卡路里;但與甜甜圈相比,每公克的燕麥卻能提供更多的營養素。

燕麥及大麥等複合碳水化合物,能供給大腦血液中固定的葡萄糖能量,對於提高孩童的精力、注意力都非常有幫助。天冷時,來上一碗燕麥更可讓人腹部溫暖及確保心臟腦部正常運作。


燕麥粥方便烹煮又美味,但仍應多注意所購買的燕麥種類,儘量選擇能看見燕麥片特有形狀、不含糖份與香精的產品,才是真正對健康有益的選擇。( 圖片來源:維基百科)

選擇燕麥學問大

燕麥粥方便烹煮又美味。各式燕麥只要加一點水或牛奶便可以微波爐烹煮。燕麥的種類也很多,無論是碎燕麥或去殼燕麥都是燕麥的一種,也叫做燕麥片,攪碎燕麥、燕麥碎片。而即溶燕麥是將燕麥片煮熟、切碎、蒸過、烘乾後所製成。燕麥常用於麵包、蛋糕、餅乾中,甚至使用於有機香皂及面膜當中。

不過,有些即食麥片為了迎合了美味的需求,加入了糖分和糊精,不僅降低營養價值,且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失,也使得預防心血管疾病的好處大打折扣。因此,應多注意所購買的燕麥片種類,原味對於健康是最好的選擇。以下是營養專家所提出的幾個選擇麥片的要訣:

1.儘量不要選擇甜味很濃的產品,這意味著其中50%以上是糖粉。
2.儘量不要選擇口感細膩黏度不足的產品,這說明其中燕麥片含量不高,糊精之類成分含量高。
3.香氣通常是香精所致,而非純燕麥片的原味,因此香濃的產品未必品質好。
4.儘量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品,即便是速食產品,也應當看到已經散碎的燕麥片。

(http://www.dajiyuan.com)

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