檸檬皮

檸檬營養豐富，是維生素C的優質來源，檸檬皮苦澀，是不受歡迎的原因，這是檸檬苦素類化合物所造成。在各種檸檬苦素類化合物之中，以檸檬苦素（Limonin）的保健功效較顯著。