【大纪元2013年03月06日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）肥胖是全民公敌，全民疯减肥！有部分民众认为吃米饭会胖，刻意不吃，中国医药大学附设医院家庭医学科主治医师林文元指出，其实减肥者什么都可以吃，重点在摄取食物的分量与热量是否控制得宜，米饭其实并不是肥胖的来源。农粮署与医疗系统展开合作，透过医师营养师以各种方式教育民众，破除吃饭会胖的迷思。
林文元指出，西化饮食固然提供多元选择，隐藏的热量却不容小觑，很多人在减肥期间，刻意避开米饭，改以其他碳水化合物当主食，不料体重竟然往上增加。林文元表示，他曾以BMI值大于25、年龄介于25～30之间的过重女性为研究对象，让她们连续6个星期都吃米饭，并配合低卡饮食进行观察，结果发现反而能控制体重。
中国附医肥胖防治暨运动中心营养师李佩蓉表示，一般白米在烹煮前只被去除米糠层，顶多再磨去胚芽，加工程序少，平均每100公克白米饭热量约183大卡；但面包却是小麦磨成粉后，再加入鸡蛋、糖等材料烘焙而成，热量相对较高，平均每100公克白吐司的热量约299大卡。比较之下，白米的热量较低、易有饱足感，更有利于体重控制。
长荣桂冠酒店主厨白宜平示范的五道料理，分别为什锦野菇饭、荷叶杂粮饭、五榖腊味松、紫米奶酪、紫米红豆汤，取材全是道地台湾米。李佩蓉指出，这些料理每分热量最低的只有100卡出头，最高的甚至不到400卡。
农委会农粮署陈建斌副署长表示，台湾曾是稻米王国，但现今台湾人口味丕变，吃饭反而退了流行，农夫种稻意愿低落，农村永续发展岌岌可危，如果能灌输国人观念，正确认识米食，从而恢复以米为主食的习惯。◇
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