西方把马铃薯称作“大地的苹果”，别看淀粉多，却是高纤维低热量的食物，有着苹果的功效，是随手可得的减肥圣品和帮助维持血糖处于正常状态的健康食材。因此，越来越多的人，用它来减肥或对抗2型糖尿病。
在中国，它有一个俗称，叫做土豆，从中医的角度来看，意味着土性十足，这才是它最神奇的保健秘密。
土豆补脾胃 调血糖
判断食物的性能，中医有一个不需要任何仪器，只需要用人眼观察，就能判定的方法，简单有趣。
你看马铃薯，其外型长得土气十足，十分憨厚，活脱脱就如人体的脾脏，并且马铃薯就在土中成长，就是埋在土中的食物，必然具有大地的性能，根据中医五行学说的药理，大地具有土的能量，所以能滋养万物，生长万物，而人体的脾胃五行属性为土，因此，土豆仿佛就是一个从土中自然长成的脾脏，就是上天恩赐给人类的，用来强健脾胃功能的食物。
因此，中医认为它能补脾健胃，而脾胃强健了，自然消化系统就变好，血糖也就能维持正常，人还会因脾胃功能变好而胃口变好。但神奇的是，它让人体营养吸收良好的同时，又能把废弃物质和多余的脂肪排出体外，不容易堆积脂肪和造成便秘，所以瘦人吃了胃口变好增加体重，而胖人吃了反而会容易满足，很快减少饥饿感，从而自然减食减重。消化系统正常后，人体就会自动调节，让人体达到正常的健康状态。
归根结底，就是大地的力量被注入了土豆中，强健了脾胃功能。所以，凡是生于土中的根类食材，比如胡萝卜、芋头、山药、萝卜、地瓜等，都具有补脾胃、助消化的功效。
你不信，就看看西红柿，中医师一看就大致明白了，颜色鲜红，形似心脏，水分还很多，一定入心脉，能调节心脏和血管的功能，对心脑血管疾病有防治作用，巧的是，这正是现代医学研究的结论。望而知之，是中医的神奇之处，也是天人合一的体现。
自古民间有冬季进补的说法，冬天是调养脾胃的好时节，普通百姓无需担心缺少补品，常食土豆，就是最好的补养。下面介绍两道传统的土豆家常菜。
2道土豆料理 补脾补肾 减肥防便秘
● 土豆炖肉 补脾补肾
马铃薯炖肉，不仅有强健脾胃的功效，还能补肾，中医把肾看作人体先天之本，脾为后天之本，脾五行属土，而猪肉属水，对应肾的性能，所以，能滋补肾脏。人体两大根本得到补强，自然有助于身体健康。
当然马铃薯炖鸡肉、牛肉都可以，鸡肉牛肉更适合脾胃虚寒的体质，是一道老少皆宜，百吃不腻的庶民美食。
食材：
马铃薯2个，胡萝卜1根，猪肉300克左右，可供2-3人食用。油2大匙，酱油1大匙，米酒2大匙，糖1小匙。
做法：
1.马铃薯和胡萝卜洗净去皮，切成大块，肉也切成块备用。
2.放油，先把肉下锅煎香，稍后再把马铃薯和胡萝卜也放入锅里翻炒两分钟。加入酱油米酒和糖再翻炒几下，炒出香味加入水，水刚好盖过食材即可。
3.大火煮滚后转中小火，炖煮大约20分钟，水浓稠后，肉和马铃薯等食材也都软熟，就能出锅了。
● 土豆丝炒肉 减肥防便秘
按照现代的研究，马铃薯富含纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排出宿便。加上它强健脾胃的功能，可以帮助胃气下降，给大肠以推动力，所以容易便秘的人，可以试试这道食谱，改善便秘还能减肥。
食材：
马铃薯1至2个，猪肉100克左右，约2-3人的份量。酱油、醋、葱花、油各1大匙。
做法：
1.马铃薯洗净削皮切丝，泡在清水几分钟后捞起备用，这样能去除部分淀粉，不仅土豆丝清脆爽口，还少了淀粉，更适合减肥者。猪肉也切丝备用。
2.锅中放油加热，加入葱花爆香，再放入肉丝翻炒。
3.随后放入马铃薯丝炒拌。如果粘锅，可以加一些水，翻炒均匀。
4.最后，加入酱油、醋翻炒拌匀，出锅即食。喜欢香油味的，可以在出锅前淋上些许香油，感觉鲜味不足的，也可以加些味素调味。
注意：马铃薯发芽不能吃，因为发芽的马铃薯中，龙葵碱的含量会增加。龙葵碱有毒，食用后可能会出现呕吐、腹痛腹泻等中毒现象。◇
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责任编辑：李凡
