【大纪元2013年09月30日讯】（大纪元记者朱文综合报导）美国目前逾2,500万名的年轻人体重超重，约有60％年轻人不吃早餐。研究发现，不吃早餐对减肥没有帮助，反而是早餐吃得丰盛，晚餐份量小，可以让体重降低。而美国一项研究则显示，早上吃高蛋白质食物有益增加“饱足感”，从而降低对高脂肪和多糖食物的欲望。
早餐不吃 午餐吃进过多
很多人会选择少吃来减轻体重，而且最多人会省掉跟午餐时间最接近的早餐，但这很可能破坏了减肥大计。
若不吃早餐，身体处于空腹状态，血糖水平下降，会降低抑制食欲的肥胖荷尔蒙水平，增加饥饿感，反而会让人更想吃东西，而在午餐吃进过多的高脂肪、高热量的食物(炸鸡、炸薯条、可乐、巧克力等)，以满足生理上的需要。摄入大量卡路里后，身体会将未能消耗的热量转化为脂肪，储存体内。因此，靠不吃早餐来减肥的人，反而会愈减愈肥。
早餐吃丰盛 可助减肥
据报导，以色列特拉维夫大学（Tel Aviv University）对93名肥胖女子进行研究，将她们分成两组，让她们每天进食同等卡路里的食物，但其中一组每日用餐份量递减，即早餐700卡，午餐500卡，晚餐200卡；另一组则是递增，早餐份量少，晚上食大餐。
研究结果显示，早餐份量大的一组，在研究期间平均减去18磅，减掉的腰围吋数亦较多，在餐与餐之间吃零食的意欲也较低。
此外，美国一项全国性的调查表明，很多美国人（包括糖尿病人）一天要吃5到6顿饭。对此，纽约州注册营养师叶德（Elisa Zied）说，应该饿了才吃，饱了就停，事先计划。需要长期控制体重的人，要学会听自己身体发出的信号。
高蛋白质早餐 饥饿感不作怪
一项由美国密苏里大学（University of Missouri）营养和运动生理学系助理教授莱迪（Heather Leidy）带领的研究，有20名年龄为18岁至20岁的超重或肥胖女性参与，研究期间，有部分人不吃早餐，一部分人食用包含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐，有的人食用即食麦片等蛋白质含量一般的早餐。参加者每天都必须填写自我评估问卷并验血。
结果显示，摄取高蛋白早餐有益增加“饱足感”，能降低对食物渴望的大脑活动。莱迪说，与不吃早餐或仅吃一般谷物蛋白质早餐的人相比较，进食高蛋白早餐者会减低对高脂肪和多糖食物的欲望。丰富的蛋白质早餐，影响着人夜晚想吃东西的驱力。
莱迪表示，要改善肥胖问题不是不吃早餐，而是应该有适当的早餐摄取习惯。这项研究发表于《美国临床营养杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上。
饭前喝汤减少进食
据健康医疗网，台湾童综合医院营养治疗科营养师陈愉捷表示，为了恢复美妙身材，选对食物，才可以吃得饱又能减肥；用餐前可先喝汤或吃水果，让胃中有食物以减少饥饿感，最后再吃肉类和主食类；并且进食时要细嚼慢咽，延长进食时间，可减少摄取过多食物，这也是减重很重要的方法。
饭前喝汤的好处，据台湾中医师陈玫妃表示，口腔、咽喉、食道到胃是一个食物必经的路径。在饭前，喝几口汤、水，可以滋润消化道，帮助食物消化。而且也可增加饱足感，建议约在饭前20～30分钟时喝是较好的；通常以300CC的水或汤的量是最为适合。
但汤与饭混在一起吃，专家则认为不宜，因为食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，易导致胃病。
细嚼慢咽减肥法
对于细嚼慢咽可减肥的医学原理，据广州市红十字会医院内分泌科副主任医师郭坚分析：吃进了一定量的食物，胃肠道感觉到膨胀，才会把饱食的信号发送到大脑，大脑皮质就会分别向饥饿中枢和饱食中枢发出“吃饱了”的指令，从而停止进食。如果你吃得快，等大脑发出“吃饱了”的指令时，可能已经吃过量了。细嚼慢咽，咀嚼次数越多，让食物在口中停留的时间越长，人体分泌的肠促胰素可抑制食欲。
若是想减肥，只削减食量，一味少吃、不吃，是杀鸡取卵的坏方法。正确减肥方式，据畅销书《白痴减肥法》作者凯洛琳斯勒（Carol Ann Rinzler）称应该“缓慢且稳定”，最佳的目标是1个月2∼4公斤，也就是1周0.5公斤。维持慢而稳定的减肥方式，慢慢地、少量地调整饮食，少到你几乎不觉得热量在削减。
减肥摄取低于1,200卡、不吃米饭主食、不吃肉、不吃油脂……反而会让人体新陈代谢大幅降低，身体因为缺乏微量元素，免疫力降低，气虚、血虚，成为多病又易胖的体质反而得不偿失。
(责任编辑: 李茹岚)
