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蔬菜生而不平等!盘点最适合沙拉的绿叶菜TOP10

编译/陈洁云

什么绿色蔬菜拌沙拉最营养、热量又低?(ImpromptuKitchen/Flickr)

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沙拉配菜而言,绿叶蔬菜并非“生而平等”,其营养成分和营养价值都有很大差别。美媒“商业内幕”(Business Insider)利用美国疾病控制与预防中心(CDC)2014年发布的“超级食品”(powerhouse foods)榜单,结合蔬菜的营养成分分析,刊文罗列出了适合拌沙拉的营养绿叶菜TOP10排行榜。

盘点最适合拌沙拉绿叶菜TOP10

10. 球形生菜(卷心莴苣,Iceberg lettuce)

生菜。(Fotolia)

球形生菜是最没营养的绿色蔬菜之一。事实上,美国炸鸡连锁餐厅“福来鸡”(Chick-Fil-A)甚至禁用生菜,原因就是营养成分不足。每杯生菜大约只提供人体每日所维生素A的7%、所需维生素C的3%。

每杯卡路里:10

9. 芝麻菜(Arugula)

芝麻菜。(SweetOnVeg/Flickr)

芝麻菜味道独特,但营养含量不高。它是维生素A和K的来源,但缺乏其它营养成分。

每杯卡路里:6

8. 羽衣甘蓝(Kale)

羽衣甘蓝叶。(fotolia)

颇受欢迎的羽衣甘蓝,维生素A、C和K含量较高,维生素K对血液凝结尤为重要。但它也有个小小缺点:热量较其它蔬菜高(其实还是非常低),意味着其营养密度比较低。

每杯卡路里:33

7. 紫莴苣(Radicchio)

紫莴苣。(Wiki Commons)

紫莴苣是菊苣家族的成员,它也含有维生素K,可以100%满足人体日常所需。

每杯卡路里:9

6. 苦苣(苦菊,Endive)

苦苣。(Lablascovegmenu/Flickr)

苦苣也是一种菊苣,富含维生素K,每杯苦苣可满足20%的人体所需维生素A。

每杯卡路里:8

5. 长叶生菜(罗马生菜,Romaine)

长叶生菜。(liz west/Flickr)

长叶生菜跻身美国疾病预防控制中心发布的超级食品前十榜单,原因是食用它可降低罹患慢性病的风险。长叶生菜的维生素A含量特别高,一杯生菜含人体日需维生素A的81%,还含有B族维生素。

每杯卡路里:8

4. 花叶生菜(叶用莴苣,Leaf lettuce)

花叶生菜(Wikimedia Commons)

它是生菜家族中最有营养的品种,热量低,富含钾及维生素A和K。

每杯卡路里:5

3. 菠菜(Spinach)

菠菜。(Ccharmon/Flickr)

菠菜作为蔬果沙拉常用的配菜,凭借其全面的营养价值进入前三甲。它含有多种维生素和营养物质,特别是钾和铁,对调节红血球和血压很重要。

每杯卡路里:7

2. 瑞士甜菜(莙荙菜,Chard)

瑞士甜菜。(eflon/Flickr)

瑞士甜菜红色的菜梗很好辨识,其低热量、高营养使之成为顶级食品之一。甜菜的维生素K含量比任何绿叶菜都高,一杯即含人体日需维生素K的300%。甜菜含镁也相当多,镁对于维持肌肉和神经健康、控制血糖、调节血压都很重要。

每杯卡路里:7

1. 西洋菜(Watercress)

西洋菜。(Wendell Smith/Flickr)

顶着小圆叶的西洋菜,被美国疾病控制与预防中心评为最顶级食物。它的维生素A、C和钾含量都非常高,热量则极低。西洋菜很适合家庭种植,常吃可预防2型糖尿病。

每杯卡路里:4

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责任编辑:茉莉

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