數量：30個
油皮材料：
中筋麵粉220公克
水115公克
沙拉油40公克
油酥材料：
低筋麵粉250公克
豬油60公克
白油65公克
內餡材料：
A：豬板油100公克
B：鹽1小匙 味精1/2小匙 黑胡椒粉少許 白胡椒粉少許
C：青蔥花500公克
表面材料：
全蛋1個
白芝麻100公克
作法：
1.內餡：
﹙1﹚豬板油去膜，剁成細碎泥狀，加入B料拌勻，入冷凍稍冰冷備用。
﹙2﹚青蔥洗淨，切成蔥花備用。
2.油皮：所有材料揉勻呈光滑狀態，放入塑膠袋中鬆弛10分鐘。
3.油酥：所有材料拌勻即可。
4.整型及包餡：
﹙1﹚油皮、油酥各切分每個50公克，將油皮包入油酥後收合，擀捲2次搓長，再平均切分成4個﹙每個25公克﹚，擀圓片，抹上內餡之作法﹙1﹚，再包入蔥花後收合，輕輕壓扁，表面抹上全蛋液，再沾滿白芝麻，排盤。
5.入爐以上火200℃，下火210℃烤焙18-25分鐘，至表面上色香酥即可。@
