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大豆
【大紀元2月2日訊】(據台視新聞報導)大豆就是一般我們所說的黃豆，東方飲食使用相當廣泛，像是早餐喝的豆漿、滑嫩的豆腐、素食者所吃的各式豆製品，以及最廣為人知的沙拉油，都是由黃豆所製作而成，日常飲食中隨手可得。
研究發現，大豆富含多種營養素，包括豐富的蛋白質、脂肪、纖維質、卵磷脂等，素有「豆中之王」之別稱。其中又以大豆異黃酮最受到世人注目。
大豆中的大豆異黃酮是一種天然的植物性荷爾蒙，對改善婦女更年期症狀具有一定益處，而且可以預防骨質疏鬆症，又因為具有抗氧化性，可以預防癌症及心血管疾病的發生。 (http://www.dajiyuan.com)
