香蕉減肥真的有用嗎？
八卦記者採訪女明星，最喜歡問的問題之一是：「妳是如何保持身材的？」身材好的明星們也就神神祕祕地介紹一下「祕方」，於是粉絲們乃至非粉絲們就紛紛仿效。最近紅遍日本、熱到中國的「香蕉減肥法」也是如此。
從一位減肥成功的作家開始，眾多明星捧場，一時間竟然令香蕉賣到缺貨。那麼，這種看起來輕鬆容易的減肥法—只需要每天早晨就著開水吃香蕉，中午、下午還可以照常吃飯—真的有那麼神奇的功效嗎？
一種減肥法、療法或者保健食品，要被稱為「有效」，必須有一定的統計基礎。在此基礎上，還應該能夠從生化角度解釋。而「香蕉減肥法」的情況又如何呢？
首先，這種方法來自一個作家的減肥日記。他詳細記錄了減肥過程中的食譜，最後把成功減肥的原因歸結於堅持每天早晨吃香蕉。這種只有一個樣本的統計說明不了任何問題，在減肥過程中的吃喝拉撒睡，都可能與減肥有關。
單單挑出食用香蕉作為原因，更多的像是一種推銷書的噱頭，就像把王軍霞的成功歸結於吃了鱉精一樣。
如果某個人減肥成功了，他所總結的「減肥經驗」就是正確的話，那麼我們甚至可以「證明」抽菸喝酒有助於長壽—如果你到中國偏遠的農村，很容易找到一些長壽的老人，他們的生活經驗就是「每天抽旱菸、喝燒酒」。
至於那些女明星的「現身說法」就更沒有說服力了—誰都願意把自己的「瘦身」、「美容」歸結於粉絲們希望的生活方式—電影《金髮尤物》就有這樣的情節：著名的減肥教練被控殺人，她寧願蒙冤，也不願意把偷偷抽脂的經歷說出來，儘管這個證據足以證明她的清白。
用科學來檢證
統計方面是靠不住了，還是有人從「科學」方面對「香蕉減肥」做理論解釋。主要理由是香蕉含有纖維素，能夠提供「飽足感」，從而讓人在上午不想吃零食；同時香蕉中的(所謂的「酵素」)能燃燒脂肪等食物成分，從而使得人體從午飯、晚飯中所攝入的脂肪能夠被完全消耗掉。前一條理由還算有點可靠，不過就提供「飽足感」而言，香蕉是非常差的水果。
100克香蕉含有90千卡熱量和2.6克纖維，而蘋果只含有50千卡熱量卻含有2.4克纖維；梨則更好，只含有50千卡熱量卻含有3.1克纖維；還有草莓，只有30千卡熱量卻有2.3克纖維。
在含有同等熱量的前提下，其他大多數水果，比如桃、葡萄柚、橘子等，都含有比香蕉更多的纖維素。許多蔬菜甚至更有效，比如100克番茄只含有20千卡熱量，卻有1克纖維，花椰菜含有30千卡熱量和2.6克纖維，捲心菜含有20千卡熱量和2.5克纖維。
如果香蕉中的纖維是成功減肥的原因，那麼吃這些蔬菜水果無疑要有效得多。至於香蕉中的能燃燒午飯、晚飯的食物成分，則完全是想當然。
任何都是具有空間構象的蛋白質，進到肚子裡後早就失去了活性，如何去分解食物？如果香蕉中有如此神奇的，那麼早就是科學家們追逐的目標了。
不管是學術界、工業界還是WHO這樣的權威機構，對減肥的認識都是基於熱量的收支情況。
攝入的熱量少於消耗的，才能夠減肥。而所謂的減肥食品，是在讓人感覺飽的前提下，只提供盡可能少的熱量。
在這方面，蔬菜水果確實有比較大的優勢。不過，把減肥的希望寄託在香蕉或某種特定的食物上，只能是一廂情願。@(本文結束)
摘編自 《吃的真相：科學家為你解開74個食物密碼》 野人文化股份有限公司 提供
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