乾鍋雞

材料:
土雞半隻、香菇200G、芹菜適量、土豆250G、花椒、乾辣椒、八角、薑、蒜

配料:
老乾媽油辣椒味（找天看一下瓶子才能確定）蠔油、鹽、糖、雞精、香油

做法:
雞切塊，用鹽、料酒醃一下下。土豆切小塊。芹菜切段。香菇用水發泡。

鍋裡放油，將土豆和雞肉分開煎（如果不怕浪費油可以用炸的），起鍋備用。

爆香薑、蒜、八角，放入土豆和雞肉爆炒，加入老乾媽油、花椒、乾辣椒炒到有辣味，放入蠔油，拌炒。

加入香茹爆炒到水差不多乾，放入芹菜，用鹽、糖、雞精調味，出鍋前淋上香油。

（來源:Poco美食網)
(http://www.dajiyuan.com)