夏季台灣缺乳季 早餐如何顧營養？

【大紀元8月30日訊】（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）俗話說：「早餐吃的好，午餐吃的飽，晚餐吃的少。」一語道破早餐對我們的重要性。一項調查發現，在夏季缺乳情況下，9成7家長雖認為早餐飲品營養很重要，但6成以上家長的選擇卻不健康。

台北醫學大學附設醫院營養室8月分，針對419名全國中小學家長進行「夏季學童飲品飲用行為調查」，結果顯示，9成7家長認為早餐飲品的營養很重要，其中65%家長選擇乳品類當孩童早餐，35%選擇豆漿、燕麥奶類，29%選茶飲品。

但面臨夏季缺，家長的選擇也起了變化，飲品選擇為38%豆漿、27%奶茶、22%調味乳，若把調味奶、奶茶、紅茶、柳橙汁、可樂等飲品一起計算，有6成4家長選擇不健康飲品。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，脂肪、糖類會造成學童肥胖，早餐攝取高糖飲品，會刺激胰導素快速分泌，血糖大幅下降，導致學童學習能力下降，蛋白質中可幫助學童集中注意力。市售的柳橙汁多為還原果汁，更有糖量過高的疑慮。

蘇秀悅表示，要維持學童早餐營養，應選擇含優質蛋白、鈣磷鐵礦物質、維生素的飲品，低糖或無糖豆漿是最佳選擇，沒有動物性脂肪又有纖維質。

另外，部分店家在製作豆漿的過程中，可能攙水過多，造成蛋白質含量過少，家長在購買時應注意豆漿太稀的問題。◇

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