【廚娘香Q秀】豬腳麵線

新唐人電視台 廚娘香Q秀節目

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小時候只有在生日當天才會吃到豬腳麵線,平常很少吃到肉,除了年節外。因此豬腳麵線對我們這個年代的人來說是非常有意義的料理。

雖然現在大家都用蛋糕祝賀生日,不過我還是喜歡在家人過生日的時候燉一鍋豬腳,下一點麵線,雖然老套,但總讓我不由得感到幸福和溫暖……

在這裡的中國超市我們台灣所謂的「豬腳」變成了「豬手」,很有趣吧!公說公有理,婆說婆有理,反正我今天煮的豬腳是肉多的那種(也就是後腿),如果你不喜歡肉多的話也可以選擇「豬手尖」~就是前腿。

燉豬腳材料:

豬腳1支、蔥一把、辣椒1根、糖1大匙、烏醋1大匙、醬油半碗、米酒一碗、醬油膏1大匙、水適量


燉豬腳材料(攝影: 新唐人電視台 提供)

做法:

1 豬腳洗淨,用開水川燙去血水


豬腳洗淨,用開水川燙去血水(攝影: 新唐人電視台 提供)

2 將蔥綁成一把


將蔥綁成一把(攝影: 新唐人電視台 提供)

3 將所有材料放入一深鍋

4 加入適量的水(蓋過材料)

5 滾後轉小火

6 中途如果有浮末要撈出

7 燉大約40分鐘(用筷子可以穿透)即可


燉大約40分鐘(用筷子可以穿透)即可(攝影: 新唐人電視台 提供)

*有人喜歡吃Q一點,有人喜歡吃爛一點,可依個人喜好決定燉煮時間。


有人喜歡吃Q一點,有人喜歡吃爛一點,可依個人喜好決定燉煮時間(攝影: 新唐人電視台 提供)

麵線分好多種,傳統的麵線略帶鹹味,所以加豬腳湯汁的時候要小心,以免過鹹。


麵線分好多種,傳統的麵線略帶鹹味,所以加豬腳湯汁的時候要小心,以免過鹹(攝影: 新唐人電視台 提供)

*煮麵線的水要多一點,煮出來的麵線比較爽口,可以乾拌也可以煮成帶湯汁的。@*

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