一天午後，很久沒有見面的朋友帶著孩子來到我家聊天，知道我不擅於食品料理，她竟然帶來了午後麵包和我們分享。我自然慚愧萬分，但還是將我準備好的冰島蛋餅漿拿出來，現煎現賣。可喜的是，新鮮的蛋餅，邊上脆脆的，內心軟軟的，帶著適宜的溫度，成了孩子們的最愛，朋友也急忙問我要製作方法。其實冰島蛋餅卷製作非常簡單，現在拿來和大家分享，也願這款冰島蛋餅為您的家人增添歡樂。
用料：
麵粉 250克
雞蛋 1個大雞蛋或2個小雞蛋
菜油 50克
牛奶 600-700 毫升
鹽 半茶匙
麵漿製作方法：
將雞蛋打碎攪拌，加入牛奶、菜油、鹽攪拌，然後加入麵粉攪拌成薄漿待用。
煎蛋餅方法：
在平底鍋內加入約1-2大匙菜油，大火將鍋加熱後轉中火，將一大湯匙麵漿平攤於鍋上，到邊角顯現黃色時，用鍋鏟將蛋餅翻轉煎另一面，注意鍋內油過少，或時間沒有煎夠，翻轉時容易破碎。另一面煎完，即可出鍋食用。以上配方一般可煎15個左右，視蛋餅大小厚薄而異。
溫馨提示：
食用時，可加糖、糖漿、攪拌的奶油、果醬等，可將蛋餅捲起來食用。煎蛋餅加冰激凌也是常見的飯後甜點。
（責任編輯：童景）
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