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冬令進補三春打虎 數九寒天來食補

周慧心

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【大紀元2014年12月26日訊】(大紀元記者周慧心綜合報導)「一九二九不出手,三九四九冰上走……」剛剛過去的冬至作為「數九」的第一天開啟了一年裡最冷的時光。專家表示,漫漫冬日,需適當進食羊肉,以食代補,儲存體能抵禦寒氣。

春生、夏長、秋收、冬藏,是大自然的規律。中醫學認為「天人相應」,冬至到小寒、大寒的這段時間,是一年中最寒冷的季節,在此期間應注意養生「冬藏」。

《內經》中冬季養生談到:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無洩皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應,養藏之道也。逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少。」

意思是說,冬季裡,自然界中的陽氣處於一種封藏的狀態,春夏那種地氣蒸騰的氣氛都消失了,天氣變得寒冷、乾燥。人要順應大自然這種封藏之性,早睡晚起。因為日出象徵著陽氣的強壯,此時人動,就不會被寒所傷。

冬季養生總的原則是就溫遠寒。此外,因為只有藏才能有發,所以今冬的藏就是為了來年春天更有生氣。不光身體要順應自然,精神也要順應自然。前面說的「使志若伏若匿,若有私意,若已有得」說的就是精神要保持一種閉藏狀態。

俗話說,藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味,而又具有補益身體的食物,無疑會讓大家接受。

《飲膳正要》中說道:「冬氣寒,宜食黍以熱性生制其寒。」書中同時指:「羊肉, 味甘,大熱,無毒,主暖中。頭風,大風,汗出,虛勞,寒冷,補中益氣。」意思是,天氣寒冷,陽虛陰盛,宜食溫性食物,以食物熱氣抵禦寒冬。而羊肉恰好有溫補氣血、開胃健脾的功效,因而寒冬臘月是吃羊肉的「最佳時光」。

專家介紹,羊肉肉質細嫩,熱量較高,且富含蛋白質和維生素。不僅能益氣補虛,促進血液循環,還能增加消化酶,保護胃壁,提高身體免疫力。如果搭配白蘿蔔、山藥等「最佳拍檔」更是有補益脾腎、益胃平肝的功效。

羊肉燉蘿蔔

[配料] 白蘿蔔500克,羊肉250克,薑、料酒、食鹽適量。
[做法] 白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。
[功效] 益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。**

責任編輯:林妍

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