剝皮辣椒雞湯

材料：

雞肉 1斤半
剝皮辣椒(罐頭) 半罐~1罐
薑 6~7片
水 約2000cc

做法：

1.水滾，放入剝皮辣椒連罐內湯汁及薑片，隨即放入雞肉。

2.等水再滾，即關小火，調味，再煮約5~10分鐘，熄火。

備註：

1.辣度隨個人喜好，增減用量。

2.水滾先放辣椒、湯汁及薑片，此時水溫下降，迅速放入雞肉，可避免高溫使雞肉縮塊出太多油。

3.冬冷較適合喝熱湯，但夏天溫溫的喝，也助開胃。

4.開罐後剩餘的剝皮辣椒，可剁碎，加入製作炸醬的材料中。@

責任編輯：郭欣