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豬肉好吃但有些食物不能搭

李熙

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【大紀元2015年10月01日訊】豬肉是日常飲食中較常吃的肉類,烹調方式可多樣化,各種食材有其喜忌,比如吃肉類食品時加顆蒜,可以促進肉中維生素B1的吸收和利用,讓營養更加分。那麼,有哪些食物是不宜與豬肉搭配烹調來吃的?

大豆

豬蹄燉黃豆一直被視為養生菜餚,不過,從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉是不宜搭配食用的。因為大豆中的磷有60%~80%是以質酸形式存在,植酸是一種反營養物質,它會干擾人體對食物中礦物質的吸收。

大豆中的植酸會與瘦肉中的蛋白質和礦物質元素形成複合物,降低了人體對蛋白質和礦物質的吸收。

羊肝

中醫講:「豬肉共羊肝和食之,令人心悶。」主要是因為羊肝氣味苦寒,有補肝、明目、治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,二種屬性不同食物不適宜搭配食用。

香菜

香菜又稱芫荽,性味辛溫,多食耗氣傷神。古書有記載:「凡肉有補,唯豬肉無補。」一耗氣,一無補,二者配食,會對身體有損害。

牛肉

《飲膳正要》記載:「豬肉不可與牛肉同食」。從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者性味抵觸,一寒一溫,一冷膩虛人,一補中脾胃,所以不宜同食。

此外,豬肉和烏梅、甘草同食也可能引起中毒。豬肉營養豐富,但搭錯食物可能造成脾胃不易被吸收,還會對人體造成傷害而影響了健康,平時飲食中應多加注意。**#

責任編輯:李熙

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