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世界上最營養早餐是什麽

李熙

雞蛋是種全營養的食品,早餐吃一顆雞蛋,可給人體帶來許多好處。(Fotolia)

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【大紀元2015年03月16日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)什麼是「世界上最營養早餐」?答案是「雞蛋」。這是美國《男性健康》雜誌為雞蛋戴上的皇冠。雞蛋是種全營養的食品,幾乎富含人體需要的所有營養物質,特別是其優質的蛋白質是所有食品中的佼佼者。早餐吃一顆雞蛋,可是能給人體帶來6大好處。

1.補充優質蛋白質

(Fotolia)
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蛋白質是一切生命的物質基礎,雞蛋中蛋氨基酸含量特別豐富,是穀類和豆類所缺乏的。而且其氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率可達99.7%,比粥和麵包等食物還高。

2.增加飽腹感

有研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加。雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,同時雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,延長餐後的飽腹感。

3.提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。卵磷脂經過消化吸收後,可以生成膽鹼,可影響腦部的神經傳達,有助記憶,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。

4.保護視力

(Fotolia)
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蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害,有助於減少患白內障的風險。蛋黃中顏色為深黃色的,正是葉黃素和玉米黃素的來源,其脂溶性物質非常容易被人體吸收。因此,蛋黃的顏色越黃,對眼睛健康越有好處。對需長時間用眼的電腦族,早上吃個雞蛋大有助益。

5.有助減重

有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。早上吃一顆雞蛋比吃麥片、穀類更能抑制食慾。在午餐前更不容易餓,可減少午餐的攝入量,而達到減重效果。

6.提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。雞蛋裡的酪胺酸(Tyrosine)含量很高,酪胺酸可在腦部轉成多巴胺,多巴胺又會轉成正腎上腺素及腎上腺素,這些都能幫助我們抗壓。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。**

責任編輯:林妍

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