site logo: www.epochtimes.com

這些菜涼拌吃會中毒!

李熙

人氣: 5841
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

【大紀元2015年09月15日訊】輕食是一種新的飲食概念,講究清淡、低熱量。如蔬菜、水果做成的蔬果沙拉,是一道很受歡迎的料理,簡單易做。但要提醒大家,有些菜是不能生吃的,最好放在開水裡焯一焯再吃,有些菜則要煮熟才能吃。

可生吃的蔬菜:

蔬菜生吃,可以更好保留食品的營養,尤其是維生素免遭破壞,因此,能生吃的蔬菜,最好生吃,但生吃最好選擇有機無公害的蔬菜。

胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等都是可以生吃的菜,可以打蔬菜汁,或將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌,或切塊蘸醬食用等。

(Fotolia)

需要焯一下的蔬菜:

十字花科蔬菜:如西蘭花、菜花等焯過後口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。

含草酸較多的蔬菜:如菠菜、竹筍、茭白等,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。避免在腸道內與鈣結合形成草酸鈣。

芥菜類的蔬菜:大頭菜等含有硫代葡萄糖甙,經過水解後生成揮發性芥子油,味道更好,且能促進消化吸收。

其他蔬菜:如馬齒莧等野菜,焯一下能徹底去除塵土和小蟲,又可防止過敏。萵苣、荸薺等,生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜:

土豆、芋頭、山藥等含澱粉的蔬菜必須熟吃,其中的澱粉粒加熱破壞後才能被人體消化吸收。扁豆和四季豆,含有大量的皂甙和血球凝集素,一定要煮熟透變色才能食用。而豆芽菜是一定要煮熟吃。**

責任編輯:李熙

評論