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最新測試:法國最佳麵包在超市

麵包是法國人的日常主食,《6000萬消費者》雜誌的最新檢測結果是:超市自產的麵包品牌是消費者的最佳選擇。(iStock.com/angelsimon )
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【大紀元2019年01月30日訊】(大紀元記者關宇寧法國報導)麵包是法國人的日常主食,我們通常認為質量和口感最好的麵包當然出自麵包店,然而,1月24日出版的《6000萬消費者》雜誌顛覆了這一觀念,一些超市的自麵包不比麵包店的遜色。

在超市中,很難知道所選麵包是在現場製作還是由工廠提供的。「像Brioche Dorée或La Mie Câline這種連鎖麵包店是將麵包工廠製造的冷凍麵團進行簡單烘烤。」《6000萬消費者》

為了對超市出售的麵包有更多了解,該雜誌對5大不同系列的65種麵包品進行了測試。5大種類麵包包括:白吐司麵包(pain de mie nature)、含穀物吐司麵包(pain de mie aux céréales)、傳統法棍麵包(baguette classique)、圓麵包(pain boule)和全麥麵包(pain complet)。

他們檢測了這些麵包中是否有染物,包括殺蟲劑和黴菌毒素;還檢了一些參數,如水分、脂肪、纖維、鹽量。檢測結果是,在鹽量方面,所測試的65種麵包品中沒有一個被認為是好的,尤其是法棍麵包,含鹽量太多。

以下是在這5大不同系列麵包中,每種評分最高的兩個。

法棍麵包(baguette)

Casino超市的有機(bio)法棍麵包(baguettes Casino bio)和Intermarché超市的具有Bleu-Blanc-Cœur認證標識的Campanière品牌法棍麵包,分別獲得16.5和16的最高分,滿分是20分。

無論是營養成分還是不含染物,這兩種麵包都做得非常好。而Paul和Éric Kayser這樣的連鎖麵包店的法棍麵包,因為被檢測出含有農藥成分,而只得了13.5的分數。此外,被檢測的超過一半的麵包含有農藥成分。

圓麵包(pain boule)

圓麵包中,是家樂福(Carrefour)的「Pavé rustique」獲得了16.5的最高分。除了纖維含量太少外,其它的指標都很好。Poilâne麵包店的「Miche Poilâne」、手工麵包店(Artisan Boulanger)的「Bread Ball」和Éric Kayser的「Boule de meule」都排在家樂福其後。

全麥麵包(pain complet)

Casino超市的有機系列再次獲得最高分16.5,U超市的有機系列獲得16分位於第二位。第一名的缺點是含有過量的鹽,以及脂肪原材料質量只判斷為好而不是很好。第二名的缺點是纖維含量不

白吐司麵包(pain de mie nature)

Casino超市的有機系列與工廠生的品牌Jacquet並列第一。Jacquet的缺點僅為纖維不足。

得注意的是,兩個超市自創品牌:Lidl超市的「Maître Jean Pierre」和Leader Price超市的「Maître Jean Pierre」並列獲得16分的高分。

《6000萬消費者》對白吐司麵包的添加劑很滿意,「幾乎有一半白吐司麵包不包含任何添加劑」。該雜誌

含穀物吐司麵包(pain de mie aux céréales)

Monoprix超市的有機系列、工廠生的品牌Bjorg的「Pain 3 graines」系列以及工廠品牌La Boulangère的「Grandes tranches céréales et graines」系列均以15.5分並列第一。

對於Monoprix和La Boulangère的麵包來,脂肪的質量被認為是可以接受的,對於Bjorg來是不的。

「通常以為更健康且價格更高的含穀物吐司麵包、全麥麵包的添加劑比普通麵包、白吐司麵包更多。」《6000萬消費者》表示,「某些添加劑,比如樹膠和丙基甲基纖維素,可能引起腹脹、腹瀉等腸道功能紊亂。」

因此,與人們的觀念相反,《6000萬消費者》雜誌的檢測結果是:超市自的麵包品牌是消費者的最佳選擇。#

責任編輯:周仁

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2019-01-31 12:46 AM
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