【大紀元2020年05月06日訊】說起紅燒肉，就讓我想起依偎在父母膝下的兒時時光。我小時侯喜歡吃肉，紅燒肉就是我的最愛，外公也喜這口兒。
紅燒肉一定要小火燜，待到肥肉看似透明狀時起鍋為最佳。紅燒肉還可以加上竹筍、梅干菜；胡蘿蔔、土豆；豆干、豆皮之類的配料，真是白吃不厭。
後來到了北美，最思念的就是家鄉的那口紅燒肉了。
紅燒肉是以五花肉為主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。考究的紅燒肉的做法需要炒糖色，工序比較繁瑣，讓工作和學習忙碌的人望而生卻。
這裡介紹一種簡單又美味的烹飪方法。做法簡單易學，特別對於初學的烹飪新手們，非常容易上手，味道也很不錯。
【食材】
五花肉一條 約300克
小蔥：1根
生姜：3片
冰糖：1大匙(tbsp)
料酒：2大匙(tbsp)
酱油：3大匙(tbsp)
老抽適量：主要是為了上色
小訣竅：首先要把肉放入鍋中幹炒 ，鍋中既不放水也不放油，這一步乾炒，主要是為了把肥肉中的油炒出來，這樣吃着才會香而不膩。
附言：如果沒有冰糖，用白糖和紅糖替代都可以。◇
責任編輯：海天
