小編語：
香酥脆鹹的蘇打餅，搭配柔軟奶香的牛軋餡，吃起來酥軟兼具，是大人小孩都喜歡的點心。
蘇打牛軋餅
份量
約35片
材料A
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯110克 水麥芽⋯⋯⋯⋯100克 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35克 鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2克
材料B
蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克 砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
材料C
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克 奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克
其他材料
青蔥蘇打餅乾⋯⋯⋯適量
作法
1 材料A全部混和並用中火煮至130∼135度。
2 材料B使用打蛋器，快速打發至硬性發泡狀（前端成彎鉤狀不下垂）。
3 將材料Ｂ邊攪拌邊加入材料Ａ，並攪拌均勻成蛋白糊。
4 將材料C加入蛋白糊，並攪拌均勻成濃稠狀。
5 將餡料夾入兩片青蔥蘇打餅乾中間即可。
TIPS：牛軋糖可用小的鐵製湯匙挖取
（網站專文）
本文摘自：<《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心：網紅甜點、節慶糕點，從蛋糕、蛋捲、糖酥餅、檸檬塔到蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅……，一本學會》，橘子文化提供。>
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責任編輯：曾晏均◇
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