小編語
：時令水果做港點，健康好滋味！酸甜的柳橙適合入菜，鮮黃的外皮和多汁酸甜的果肉，從裡到外都是料理的好食材，用來製作甜點還可以解膩，是不可多得的優質水果。
香橙乳酪塔
烤箱設定
預熱：上下火 200 度烘烤：上下火 200 度，烤 2 分鐘
材料
A 塔皮
低筋麵粉 ⋯⋯⋯⋯ 140 克 糖粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克 奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克 全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克 泡打粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 克 鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 克
B 乳酪餡
奶油乳酪 ⋯⋯⋯⋯ 300 克 砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30 克 全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20 克 蜜橙皮絲 ⋯⋯⋯⋯ 10 克 柳橙汁 ⋯⋯⋯⋯⋯ 15 克 檸檬汁 ⋯⋯⋯⋯⋯ 10 克 裝飾用蜜橙皮絲⋯⋯適量
作法
1 塔皮製作方式請參考下方 。
2 預熱好烤箱以上下火200 度，烘焙 10 分鐘後取出放涼，脫模備用。
3 將奶油乳酪隔水加熱後，加入砂糖、柳橙汁、檸檬汁和全蛋以及蜜橙皮絲，拌均勻後裝入三角擠花袋並填入塔皮內。
4 最後放上剩餘蜜橙皮絲裝飾。
5 烤箱上下火 200 度，回烤 2 分鐘後，即可取出放涼脫模。
塔皮製作方法
1 將糖粉或砂糖、奶油攪拌至微發的奶油霜。
2 將蛋攪拌均勻，分 2 次加入奶油霜中拌勻成蛋糊。
3 將低筋麵粉過篩加入蛋糊中，以慢速攪拌成麵團。
4 用保鮮膜封好，放入冰箱，靜置 30 分鐘後，即可取出。
5 分割成每份 35 克的麵團。
6 麵團滾圓，放入小菊花塔模中，並用手壓平。
7 用刮麵刀將突出於塔模外的塔皮刮除，即完成小塔皮。
本文摘自：<《港點小王子鄭元勳的伴手禮點心：網紅甜點、節慶糕點，從蛋糕、蛋捲、糖酥餅、檸檬塔到蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅……，一本學會》，橘子文化提供。>
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責任編輯：曾晏均◇
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