小编语
：时令水果做港点，健康好滋味！酸甜的柳橙适合入菜，鲜黄的外皮和多汁酸甜的果肉，从里到外都是料理的好食材，用来制作甜点还可以解腻，是不可多得的优质水果。
香橙乳酪塔
烤箱设定
预热：上下火 200 度烘烤：上下火 200 度，烤 2 分钟
材料
A 塔皮
低筋面粉 ⋯⋯⋯⋯ 140 克 糖粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克 奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克 全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克 泡打粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 克 盐 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 克
B 乳酪馅
奶油乳酪 ⋯⋯⋯⋯ 300 克 砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30 克 全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20 克 蜜橙皮丝 ⋯⋯⋯⋯ 10 克 柳橙汁 ⋯⋯⋯⋯⋯ 15 克 柠檬汁 ⋯⋯⋯⋯⋯ 10 克 装饰用蜜橙皮丝⋯⋯适量
作法
1 塔皮制作方式请参考下方 。
2 预热好烤箱以上下火200 度，烘焙 10 分钟后取出放凉，脱模备用。
3 将奶油乳酪隔水加热后，加入砂糖、柳橙汁、柠檬汁和全蛋以及蜜橙皮丝，拌均匀后装入三角挤花袋并填入塔皮内。
4 最后放上剩余蜜橙皮丝装饰。
5 烤箱上下火 200 度，回烤 2 分钟后，即可取出放凉脱模。
塔皮制作方法
1 将糖粉或砂糖、奶油搅拌至微发的奶油霜。
2 将蛋搅拌均匀，分 2 次加入奶油霜中拌匀成蛋糊。
3 将低筋面粉过筛加入蛋糊中，以慢速搅拌成面团。
4 用保鲜膜封好，放入冰箱，静置 30 分钟后，即可取出。
5 分割成每份 35 克的面团。
6 面团滚圆，放入小菊花塔模中，并用手压平。
7 用刮面刀将突出于塔模外的塔皮刮除，即完成小塔皮。
本文摘自：<《港点小王子郑元勋的伴手礼点心：网红甜点、节庆糕点，从蛋糕、蛋卷、糖酥饼、柠檬塔到蛋黄酥、凤梨酥、老婆饼……，一本学会》，橘子文化提供。>
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责任编辑：曾晏均◇
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