杏鮑菇料理系列

杏鮑菇素腰花料理 飯店級的美味清爽下飯

芭樂媽的家 Qistin Wong TV

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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用杏鮑菇和豆乾來做一道家常菜料理,來和大家分享麻油素腰花,用原型食材來做素腰花,分享清爽下飯又不會膩的醬汁,吃起來會讓你猛扒飯喔,很好吃。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。

素腰花(杏鮑菇)

【食材】
2條杏鮑菇、1根芹菜、半條紅蘿蔔、1顆柳橙、2片豆乾、半包的鴻喜菇、1條小黃瓜

【調味料】
10克薑、1湯匙醬油、1湯匙素蠔油、半湯匙烏醋、1克花椒粒、熱油適量、1/4茶匙白胡椒粉、1茶匙糖

【作法】

1. 將2條鮑菇斜切成薄片狀,再切成格子狀。放一旁備用。
2. 醃制杏鮑菇:將1根芹菜削皮,切掉根部,再切成段狀,將芹菜拍扁,跟杏鮑菇放一起;半條紅蘿蔔削皮、拍扁,跟杏鮑菇放一起;1顆柳橙榨成柳橙汁(約400cc)倒進杏鮑菇、芹菜和紅蘿蔔的碗裡,輕輕攪拌後放一旁醃製。
3. 2片豆乾切片或切丁,放一旁備用;鴻喜菇切除根部(不用洗)、剝散。
4. 1條小黃瓜洗淨之後,用削皮刀削成一片一片長長的薄片,厚度要一致。然後
擺在盤子上,先一部分撒上鹽巴,再堆疊上去,再撒上鹽巴,如此反覆直到全部完成,放一旁醃製備用。
5. 10克的薑切成薑末。
6. 煎鍋熱油,放入醃好的杏鮑菇煎到兩面周邊微焦、整體是漂亮的金黃色,關火取出。
7. 調醬汁:將醬油1湯匙、素蠔油1湯匙、烏醋半湯匙、花椒粒1克、薑末放進碗裡。再淋上2湯匙熱鍋的熱油,激發香氣。快速攪拌均勻後,放入1/4茶匙的白胡椒粉和1茶匙糖,繼續攪拌直到味道融合。放一旁備用。
8. 回原鍋開火煎豆乾,煎到兩面焦香,關火取出。
9. 開火半煎炸鴻喜菇,炒不到1分鐘,將鴻喜菇的鮮味提出。
10. 取一個大的調理碗,放入素腰花(杏鮑菇)、豆干和鴻喜菇,倒進調好的醬汁輕輕拌勻。
11. 將醃好的小黃瓜一條一條捲起來放在盤子上當裝飾,將素腰花、鴻喜菇跟豆乾擺進來。上桌。

芭樂媽的家 Qistin Wong TV】授權轉載

責任編輯:茉莉

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