【大紀元2022年10月25日訊】（大紀元記者王佳宜日本東京報導）新鮮蔬果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。多攝入蔬菜可降低高血壓、血管疾病，減輕體重，調節糖脂代謝和促進人體健康的作用。那麼吃什麼蔬菜好呢？日本醫師推薦捲心菜（台灣稱高麗菜），不僅降壓還瘦身。
日本東京「心律不齊治療院」院長桑原大志（Taishi Kuwahara）博士表示，心律不齊是指心臟跳動節奏不規律。但心房顫動可引起中風、腦梗塞等疾病，甚至危及生命。
如何預防或改善心律不齊呢？桑原最重視的便是飲食療法。
高血壓是心律不齊的主要原因，與肥胖和糖尿病也密切相關。桑原博士說，「改變日常不健康飲食有助於改善心律不齊、高血壓及糖尿病，進而預防心血管疾病」。
他進一步引述《美國醫學會雜誌》上的一項研究，蔬菜飲食可以降低中風的風險。
該研究對75,596名34～59歲的女性進行了14年的跟蹤調查，對38,683名40～75歲的男性進行了8年的調查。研究人員根據男性和女性的蔬菜和水果攝入量分為五組，分析研究蔬果攝入量和中風之間的關系。
結果表明，蔬果攝入量最高的組與最低的組相比，中風風險降低了約31%。
桑原博士推薦食用捲心菜
桑原博士表示，在飯前吃蔬菜能起到控制血糖急遽上升，進而減輕胰臟負擔。「我推薦食用捲心菜。」
桑原的家庭是典型的高血壓家族，許多家庭成員都深受其苦。「我在每天早餐前都吃滿滿一碗捲心菜」，他說，「吃的時候淋上亞麻仁油，搭配雜糧米和青魚類，已經持續30年了」。如今桑原不僅沒有高血壓，身體也相當健康。
捲心菜含有豐富的鉀，能促進體內排除多餘的鈉含量，起到降血壓的作用，使血壓穩定在正常水平。
他建議患有高血壓和糖尿病等生活習慣病的中高齡民眾，一定要試試在飯前吃捲心菜，「不僅對心律不齊的人有益，對高血壓患者也非常有益」。但他提醒，有腎臟問題的人不建議攝入高鉀食物。
吃捲心菜瘦身還有美肌防老化的作用
日本「石原診所」副院長石原新菜（Nina Ishihara）在其著書《捲心菜健康法》寫道，「我吃捲心菜瘦了5kg」，「不需要運動或飲食限制，只要每天吃100克捲心菜」。
她特別推薦「生食」。捲心菜的熱量很低，100克大約含有23千卡熱量，且富含膳食纖維，能促進消除多餘的膽固醇，抑制碳水化合物的吸收，有助於防止肥胖。此外，捲心菜含有大量的維生素C和維生素B群，有機酸、膳食纖維等營養素，能促進皮膚新陳代謝，起到美肌防老化的作用。
她最推薦的生食方法是捲心菜與醋的組合，更建議可選擇自己喜好的醋，如米醋、黑醋、蘋果醋等。推薦做法有以下兩種：
一，白酢捲心菜
材料：
捲心菜 1/2個（500g） 、
酢500ml、
乾紅辣椒2、3個、
密封玻璃罐。
製作方法：
1.密封玻璃罐消毒後晾乾備用。
2.捲心菜切絲裝入罐中，放入辣椒，註入白醋後密封，放入冰箱半日～1日便可食用。
二，黑酢捲心菜
材料：
捲心菜 1/2個（500g） 、
酢500ml 、
生薑4、5片。
製作方法：
1.密封玻璃罐消毒後晾乾備用。
2.捲心菜切絲裝入罐中，放入薑片，註入黑醋後密封，放入冰箱半日～一日便可食用。
責任編輯：盧勇
