在六大類食物中，水果是單獨歸類，雖然碳水量、含糖量、膳食纖維、維生素等含量及種類，和全穀根莖不同，但一樣屬於含醣食物。
水果的重量包含水分，像是100 公克木瓜含水分89 公克，一份醣的重量比主食多。但水果碳水含量高時，一份醣的重量就會相對少，像榴槤是50 公克，且含高比例的蔗糖，雖然可食一份醣重量和熟麵相近，但血糖上升會明顯高很多。
要掌握一份醣水果對血糖改變幅度，會比主食類更困難。首先，水果的碳水量參考值是採樣的平均值，而且大家一定有同一種水果「甜度」卻有所差異的經驗，因為品種、產地、氣候、熟度都會造成影響。
糖度指的是每100 公克水溶解的蔗糖克數，一般鮮食的甘蔗是20度，製糖甘蔗24 度，但這個數字並不是在實驗室做分析而得出的，也不是從營養成分的碳水或糖質總量計算而來的，而是透過折光式糖度儀，這個原理測量的是溶液的濃度，包括了糖、有機酸、礦物質、其它溶於水的物資，只是對照值。木瓜的糖度在12 以上，和芒果一樣，比鳳梨低。
水果含有多種維生素，不同水果所含的維生素也不一樣，但不要為了補充維生素C，吃到足量的水果。「視網醇當量」是用來表示維生素A 的劑量單位，木瓜所含有的維生素Ａ、Ｃ及葉酸，在水果類中算是較多的。
在我自己測試半份醣水果記錄中，血糖最高增幅超過30mg/dL 的水果有：
| 水果 | 半份醣重量 | 血糖最高增幅（mg/dL） |
| 軟柿 | 45公克 | 31 |
| 蜜蘋果 | 50公克 | 32 |
| 紅肉李 | 75公克 | 33 |
| 鳳梨釋迦 | 29公克 | 34 |
| 百香果 | 71公克 | 36 |
| 枇杷 | 77公克 | 40 |
| 木瓜 | 76公克 | 40 |
| 蜜棗 | 66公克 | 42 |
| 桑椹 | 108公克 | 48 |
| 金鑽鳳梨 | 58公克 | 50 |
| 西瓜 | 93公克 | 56 |
木瓜 一份醣可食重量：150 公克，未處理200 公克（廢棄率24.9%）
木瓜所含有的維生素Ａ、Ｃ及葉酸，在水果類中算是較多的。半份醣重量約76 公克。⊙◇
<本文摘自《游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤：超過30,000人次實證，有效擺脫高血糖、高血壓，瘦身減脂，遠離慢性病》采實文化提供>
責任編輯：曾臻
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