中秋節烤肉 芝麻彩蔬串燒豬肉好吃又營養

「中秋月圓人團圓，家家門前烤肉香。」中秋節除了吃月餅、剝柚、賞月外，最應景的就是與親朋好友一起團聚吃烤肉，共享美好時光。

今天，推薦讀者一道超級好吃又健康的烤肉料理，不但充滿原汁原味的烤肉香，又能搭配新鮮蔬菜兼顧蔬食營養，最重要得是料理方式超級簡單，趕快來看看吧！

●芝麻彩蔬串燒豬肉

材料：

梅花肉500克，約切12塊肉
洋蔥  2/1顆
紅甜椒  1顆
青椒      1顆
熟白芝麻3克
長竹叉 4支

調味醬汁：

醬油 2大匙
米酒 1大匙
糖 1大匙
烏醋 1大匙

做法準備：

一、洋蔥切正方片、青椒切、紅甜椒、黃甜椒去除內膜切正方片，梅花肉切大方塊。（各約2cm×2cm）

二、烤肉醬汁調味：
備鍋放入2/1杯水、醬油、米酒、糖，一起燒開煮到稍微濃稠即可起鍋，然後倒入容器中再放入黃芥末、烏醋攪拌均勻。

三、串連組合烤肉串順序：（4支）
洋蔥→豬肉→洋蔥→紅甜椒→豬肉→紅甜椒→黃甜椒→豬肉→黃甜椒→洋蔥。

※鐵盤鋪上鋁箔紙，避免鐵皮燒損。

四、備鍋開小火，加入少許油，放入組串好的烤肉串，稍微煎煮上色，再撒上米酒即可起鍋放入鐵盤。
※熱鍋中加上一點點水煮成湯汁，再淋上鐵盤肉串上。

五、放入烤箱中約烤10分鐘後取出，刷上烤肉醬汁之後，再放入烤箱繼續烤，溫度175°約烤20分鐘，醬汁可隨時補充上色，直至豬肉有點焦黃即為熟成，方可出爐。

六、肉串出爐擺盤，撒上白芝麻，妝點盤飾即完成。◇

責任編輯：茉莉