最近的一項發現，鹽會增加心臟病和中風的風險，但其實人的身體離不開鹽分，吃什麼鹽對身體好？專家推薦1種營養健康鹽——未精製的天然鹽。
瑞典研究人員在2023年3月31日發表在《歐洲心臟雜誌》（European Heart Journal）上的一篇新論文中發現，攝入過量的食鹽與動脈堵塞有關，眾所周知，動脈堵塞與心臟病發作和中風的風險增加有關。
這是首次探討高鹽攝入量與動脈粥樣硬化之間關聯的研究，動脈粥樣硬化是指動脈狹窄，伴隨著斑塊沉積，導致心臟和大腦的血流阻塞。研究作者、烏普薩拉大學臨床研究中心的喬納斯·伍泊（Jonas Wuopio）說，「這種關聯是線性的，也就是說，每增加一份鹽攝入量，就會相應地增加動脈粥樣硬化的風險。」
該研究由1萬多名年齡在50至64歲之間的瑞典人參與。研究人員通過尿液測試和心臟動脈的3D圖像分析了鹽攝入量增加與動脈粥樣硬化之間的聯繫。發現鈉排泄量每增加 1,000 毫克，動脈中的斑塊數量就會增加3%到4%。
研究還發現即使在正常血壓水平下也存在這種關聯，這表明鹽可能在高血壓發展之前就對身體造成了損害。
伍泊說：「有趣的是，當我們將分析限制在血壓正常（低於 140/90 mmHg）或沒有已知心血管疾病的參與者時，結果是一致的。」「這意味著不僅高血壓或心臟病患者需要控制鹽攝入」。
「這些結果強化了世界衛生組織 （WHO） 和其它醫學協會的建議，即每天將鹽攝入量降至大約一茶匙。」
世界衛生組織已經確定，減少鹽的攝入量是各國為改善健康狀況可以採取的最具成本效益的措施之一。因此，其成員已同意在2025年前將其人口的鹽攝入量相對減少30%。
例如，澳大利亞在營養和飲食方面的主要代言人澳大利亞營養師協會表示，大多數澳大利亞人攝入的鹽分超過推薦量，並警告說鹽分與高血壓、心臟病和其它健康問題有關。
低鹽教條是錯的？
然而，其他專家，包括藥學博士和心血管研究科學家詹姆斯·迪尼科蘭托尼奧（James DiNicolantonio），反對所謂的「低鹽教條」，並試圖打破鹽的不良聲譽。
他說，限制食鹽是有害的，太少的鹽會使我們渴望吃糖，導致體重增加和2型糖尿病。
事實上，「低鹽飲食可能造成了美國高血壓的流行。」迪尼科蘭托尼奧在他的《鹽的謊言》（The Salt Fix）一書中寫道。
他發現，在韓國和世界其它地區，人們通常每天攝入超過 4,000 毫克的鹽，但心臟病和高血壓的發病率卻非常低。
迪尼科蘭托尼奧稱，對大多數人來說，多吃鹽可以改善能量、睡眠、健康，甚至生育能力和性功能。
他說：「在低鹽教條被成功挑戰之前，我們將陷入這種永久的循環，使我們的身體缺鹽、嗜糖，並最終缺乏許多關鍵營養素。」
迪尼科蘭托尼奧表示，除了那些患有某些疾病的人，我們不需要擔心鹽超標，因為我們的身體會處理任何多餘的鹽。低鹽飲食 「表明身體出現危機，而不是最佳健康的良方。」
他建議說：「讓身體攝入它本來就需要的鹽，就像我們對待口渴一樣。」
為了減少美國人的鹽消費量，美國食品和藥物管理局 （FDA） 最近表示，它正在提出一項規則，允許在日常食品中使用鹽的替代品。
2023年3月24日，FDA提議改變20多種日常用品，從奶酪和冷凍豌豆到麵粉和金槍魚罐頭。
FDA食品安全和營養部門主任蘇珊·梅恩（Susan Mayne）說：「大多數美國人攝入過多的鈉，其中大部分鈉來自加工、包裝和預製食品，而不是人們在烹飪或進食時添加到食物中的鹽。」
鈉是一種能量載體 海鹽是健康鹽
針灸師和東方田園醫學博士馬克·西爾克斯（Mark Sircus）表示，區分食用鹽和海鹽很重要，因為它們在身體上可能產生不同的效果。
製造商從鹽礦中開採食鹽，並將其加工成精細的晶體，而海鹽來自於蒸發的海水和其他天然來源，因此天然含有鎂、鈣和鉀等營養物質。
他說，未精製的天然鹽不僅對調節體液水平和調節血壓至關重要，而且也是保持肌肉和神經平穩運行所需要的。
西爾克斯說：「鈉是一種能量載體。 它負責通過神經系統將信息從大腦發送到肌肉，以便肌肉按照指令運動。」
「當你想移動你的手臂或收縮你身體的任何肌肉時，你的大腦會向鈉分子發送信息，鈉分子將其傳遞給鉀分子，然後再傳遞給鈉分子等，直到到達最終目的地， 實現肌肉收縮。」
「這就是所謂的鈉鉀離子交換。 因此，如果沒有鈉，你將永遠無法移動身體的任何部位。」◇
英文報導請見英文《大紀元時報》：Can Salt Raise Risks of Heart Attack and Stroke?。
責任編輯：李凡
