（接上文）【醫道心傳】人參怎樣吃才有效（上）生曬參紅參糖參怎樣分？吃法看體質
人參是中藥中的「上品」，被譽為「千草之靈、百藥之長」。現代醫學證實了人參的諸多功效，包括調節中樞神經系統，改善心血管功能、治療癌症以及抗衰老等。但有些人並不適合吃人參，如果服用不當可能會頭痛、煩躁，兒童還會性早熟。
了解人參的更多特性，才能使之發揮最佳效果。
中醫：人參有六大功效
現存最早的中藥學著作《神農本草經》記載了人參的六大功效，人參「主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智，久服輕身延年。」
補五臟：中醫的臟腑理論認為，人體有五大主要的臟器——肝、心、脾、肺、腎，人參對五臟都有補益。
安定精神：人參可以讓人精神安定，如果你心悸心慌、魂不守舍，且有體質虛弱、氣血不足、機能低下等症狀，就可服用人參，安定心神。
舒緩心悸：在感到驚慌，心臟砰砰跳之時，吃人參可助心臟安定下來。
明目：人在身體虛時，眼睛也會看不清。吃人參補氣後，眼睛就會比較明亮。
開心益智：人在精神不好、記憶力不好的狀態下，若補充心臟等五臟能量，頭腦會更加清醒，思考也更為敏捷。
輕身延年：綜合以上功效，若長期服用人參，則可以輕身延年，即保持身體輕盈，心態平和，延年益壽。
性味歸經及功效主治
中醫認為，每種藥物都有其特定的性質、味道和對應的歸屬經絡，人參也不例外。
人參主要是味甘、微苦，生用時性平，即藥性溫和；熟用的話性微溫，即藥性具溫補特性，有一定的補益元氣的效果。中醫將人體內的能量稱為「氣」，「元氣」是指人體生命活動的原動力。
中醫認為，人體有一個「經絡」系統，是能量運行的通道，負責輸送氣和血到全身。人體的主要經脈有12條，對應12個內臟，而人參主要歸心、肺、脾、腎經，還有較少一點肝經，即人參對這些內臟和相對應的經絡循行部位都有療效。
據中醫相關典籍記載，人參主治大汗、大吐瀉或大失血，或是大便稀溏、倦怠無力，或久瀉導致脫肛、臟器下垂，這類元氣虛脫下陷的症狀。
現代醫學：人參有六大好處
現代醫學認為，人參對人體也有莫大功效，主要體現在：
（一）調節中樞神經系統
人參可以調節神經功能，提高思維能力及工作效率，有助抗疲勞，改善神經衰弱以及血管性頭痛。
（二）改善心臟血管系統
人參有強心作用，可改善心跳無力、心律不整問題。
研究發現，人參皂苷對於心血管功能有多方面的作用，包括調節血壓、血脂，保護血管內皮細胞等。
人參可擴張我們周圍的血管，改善血液的循環，因此中風患者若有肢體僵硬、身體不適的症狀，並且屬於虛性體質的狀態，即身體虛弱、氣血不足等，就可以用人參來改善心臟與周圍血液的循環。
另外，人參有抗休克的作用，可明顯加強心跳，對失血性的休克，以及急性的中毒性休克，效果都特別好。
（三）增強機體適應性
人參可改變機體的適應性，增強人體對有害物質刺激的防禦能力，適用於飲食不節制導致的高血糖、胰島素引起的低血糖，以及心肌梗塞併發心源性的休克。
（四）促進內分泌系統
人參可改善人的內分泌系統。研究發現，人參可以興奮腦下垂體和腎上腺皮質系統，促進皮質激素增加分泌量，增強機體的抗壓能力。
研究也發現人參皂苷有類似性激素的作用，可以促進男女的性腺機能，適用於性機能衰弱的病症。
（五）調節代謝
人參可促進蛋白質的合成，促進骨髓細胞的分裂，還對胰島素有協同作用，又可以促進脂質代謝，降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化。
（六）抗利尿、抗過敏、抗腫瘤
人參對胃癌、腸癌等癌症，也有不錯的效果。研究顯示，人參中的成分人參皂甙能抑制癌細胞轉移，抑制血管生成從而抑制腫瘤生長，以及誘導癌細胞凋亡等。
人參不可過量 補藥用法及用量
人參的功效強大，但作為補藥，一般不可過度使用。以下介紹均為一般的用量，若有特殊需求，或服用人參出現了一些症狀，建議向中醫師諮詢。
用於搶救虛脫：人參可用於搶救危急重症的虛脫病人，一般選用15至30克高麗參或吉林參，將其濃煎製成獨參湯，給病人服用即可。
用作補劑：如果你的體質偏虛寒，可以服用紅參；若屬陰虛，且是津傷虛火的體質，即體內的津液不足，常感到燥熱，可服用生曬參。
在中醫看來，風、寒、暑、燥、濕、火這六種因素失去平衡會導致人體的疾病。「虛火」不是外界來的火，而是身體內部津液受損引起的發炎狀態。
紅參、生曬參補劑用法：若用水煮，一般每次取5至10克煎服即可。若把人參磨成粉，可取1.5至3克，用溫開水送服。
對於身體比較虛弱想用人參調補的人，大概5至7天服用一次即可，不可過量。慢慢去填補我們身體的能量，會比較穩定安全。
黨參補劑用法：水煎15克/週
如果覺得人參比較貴，也可以用較便宜的黨參。雖然黨參的補力沒有人參這麼好，也有補養的效果，但每次劑量以15克左右為宜。
參鬚補劑用法：水煎10至15克/週
參鬚的補力不如人參，一般多用於氣弱津虛，或是虛火上炎的患者。所謂「虛火上炎」，是指虛火向上移動，導致頭暈頭痛、眼睛紅腫、牙齦腫痛等症狀。每次可取10至15克，用水煎服。
人參三種食療方法
除了煮成湯藥或磨成粉末來食用，人參也有簡單的食療方法：
食療法一：人參茶
可把人參切成薄片，每天取3至5克用熱開水泡半個小時，製成人參茶來飲用。等沖泡的人參片味道變淡，可含於口中，慢慢咀嚼吞服。
對於一些慢性病患者，或體虛多病者，人參茶是很好的補氣飲品。
食療法二：含化法
人參切成薄片之後，也可每次取2至3片，直接含在嘴裡慢慢咀嚼、吞服。對於平時需要進補強身、袪除疲勞的人，含化法非常簡單。
食療法三：人參雞湯
人參雞湯是人參的一道料理，可取人參切片3至9克，與童子雞一隻一起燉1至2個小時，直至雞肉熟爛，連湯帶雞一起食用，可以分2至3次吃完。
這道料理適用於術後大出血，或術後身體虛弱需要調養者。如果用於日常保健藥膳，人參用量需減半。
人參七大食用禁忌
（一）實熱證
對於有氣盛、面紅身熱、大小便不通這些實熱症狀的人，例如血壓太高，或者水腫尿少、失眠煩躁，或是感冒發燒，抑或夏日太熱，情緒處於煩躁狀態，就不適合食用人參。
另外，若剛好腹脹腹痛，或有急性腹瀉，也不應服用人參。
（二）躁鬱症
另外，狂躁症、躁鬱症患者大部分屬於熱證體質，服用人參可能會產生頭痛狂躁等不適症狀，不應服用人參。
（三）過量服用
人參不能一次服用太大量，一般情況，每天服用不要超過10克，體質強壯的人更不可以吃得太多。
（四）易興奮、失眠者
對於容易興奮失眠的人，最好避免睡前服用人參。因為人參補氣的效果，可能會讓你的精神更亢奮，更睡不著。
最好在早上飯前或飯後一個小時內食用，過了中午就不建議食用太多。
（五）兒童慎食 避免性早熟
另外，因為人參有類似促性腺激素的作用，所以兒童不應該多用，以免造成性早熟，需特別注意。
如果要用的話，可以取3至5克參鬚來煎服。
（六）孕婦安胎須慎用
一般來說，懷孕的孕婦若未出現虛弱的病症，就不需要吃人參。
但若體質過於虛弱，出現氣虛，胎兒快保不住了，陰道少量出血，甚至腰酸、小腹隱隱作痛，而且全身無力等嚴重症狀，可以服用以下安胎方。
安胎方：取人參3克、杜仲15克、白朮12克，水煎服用，一天一劑。
記得人參不要過量服用，大概3克即可，杜仲有安胎的效果，白朮則可健脾，有助於加強腰部力量。這3味藥加起來就有安胎的效果。
另外，孕婦切記，若有高血壓、水腫、舌苔滑膩、進食後容易胃脹的症狀，千萬不可服用人參。
（七）哺乳期慎食
最後一個就是哺乳期的產婦，不要吃人參，因為吃了人參之後會退奶，即乳汁會變少。
人參中毒症狀及解法
如果過服人參，常常會導致高血壓、神經過敏、失眠、煩躁、皮膚癢、皮膚起疹子、甚至兒童性早熟等人參中毒症狀，因此需要特別留意。
食用人參時，需要根據自己的體質，不可盲目大量服用。虛的體質可以服用人參，但燥熱體質就不太適合。此外，除個別情況，嬰幼兒以及青少年都不需要吃人參。
如果你出現一些人參的中毒症狀，解法非常簡單，就是服用萊菔子，即蘿蔔子，30克即可。也可直接取半根至一根白蘿蔔，煎湯服用，服用人參不舒服的症狀即可緩解。
所以說，需要食用人參進補的時候，就不要吃蘿蔔，以免人參的補性被蘿蔔解掉。◇
點看視頻：
責任編輯：張曉慧、李凡
