咖啡是全世界消費最廣泛的飲品之一，它不僅可以提神，還能預防多種慢性疾病，降低死亡風險。不過，高血脂患者喝咖啡要小心。
咖啡富含抗氧化劑及其它活性成分，對肝病、2型糖尿病、失智和心臟病都有一定的預防作用。然而也有研究發現，咖啡中的咖啡醇會增加血液中的膽固醇含量，香濃的意式濃縮咖啡、法式濾壓壺泡咖啡、土耳其咖啡都是高危之選，而用濾紙過濾的手沖咖啡或滴漏咖啡則比較安全。
喝咖啡預防糖尿病
習慣喝咖啡的人與不喝咖啡的人相比，患2型糖尿病的風險更低。咖啡中的多酚和礦物質（例如鎂）可以提高體內胰島素和葡萄糖代謝的有效性。
在2014年發表於《 糖尿病護理》（Diabetes Care）的一項研究發現，喝咖啡多的人患糖尿病風險較低，含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都有助於降低糖尿病風險。與不喝咖啡相比，每天喝1杯咖啡患糖尿病的風險降低了8%，每天喝6杯咖啡患糖尿病的風險降低了33%。
每天2至3杯咖啡對心血管最好
去年11月發表在歐洲心臟病學會附屬刊物《歐洲預防心臟病學雜誌（European Journal of Preventive Cardiology）》上的一項研究表明，適量喝研磨咖啡、速溶咖啡和無咖啡因咖啡都能夠顯著降低死亡率和心血管疾病風險，喝2至3杯咖啡的人心血管疾病風險最低。喝含有咖啡因的研磨咖啡或速溶咖啡可以降低心律失常的風險。
歐洲心臟病學會（ESC）指出，所有類型的咖啡都與減少全因死亡率有關。與不喝咖啡相比，喝2至3杯無咖啡因咖啡意味著死亡風險降低14%，心血管疾病風險降低6%；喝2至3杯研磨咖啡意味著死亡風險降低27%，心血管疾病風險降低20%；喝2至3杯速溶咖啡意味著死亡風險降低11%，心血管疾病風險降低9%。
大型調查：過濾咖啡最健康
雖然有不少研究證實喝咖啡的健康益處，但是也有研究發現，咖啡中的成分，例如二萜類物質會增加血液中的膽固醇含量，導致高血脂。這主要和咖啡的沖泡方法有關。
在2022年5月發表於《BMJ Open Heart》的一項研究中，研究人員分析了2萬1,083名40歲及以上的挪威中老年人喝咖啡的習慣與血液中總膽固醇的關係。
通過比較沖泡咖啡的不同方法，包括意式濃縮（如咖啡機沖的膠囊咖啡）、過濾咖啡、煮泡式咖啡（如法式濾壓壺）、速溶咖啡，研究人員發現，無論男性還是女性，喝煮咖啡或濾壓壺咖啡與血清總膽固醇升高明顯相關。每天喝3-5杯意式濃縮咖啡的人血清總膽固醇也相對較高，而且在男性當中尤為明顯。
2020年12月發表在《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology）上的一項研究也表明，咖啡沖泡方法與心臟病發作及死亡率存在聯繫，用過濾方法沖泡的咖啡最健康。
研究納入了挪威人口的代表性樣本——50萬8,747名年齡在20至79歲之間的健康男性和女性。參與者完成了飲用咖啡量和類型的調查問卷，研究人員還收集了可能影響咖啡消費和心臟病的變量數據，以便在分析中考慮這些因素。例如，吸煙、教育、運動、身高、體重、血壓和膽固醇。
在平均20年的隨訪調查中，共有4萬6,341名參與者死亡。1萬2,621人死於心血管疾病，包括6,202人死於心臟病。
研究發現，與過濾咖啡相比，未經過濾的沖泡咖啡含有約30倍濃度的二萜類物質咖啡醇（Cafestol）和咖啡白醇（Kahweol）。這兩種成分都有升高血脂的作用，導致人體血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL）增加，對心臟健康產生不利影響。這些物質在經過咖啡濾紙時大部分會被去除。
研究證實，喝過濾咖啡比不喝咖啡更健康。與不喝咖啡相比，喝經過過濾的咖啡與隨訪期間全因死亡風險降低15%有關。這可能是因為咖啡富含抗氧化劑，例如有抗血栓作用的多酚。咖啡也能預防糖尿病，而糖尿病也是導致心血管疾病的危險因素。對於因心血管疾病導致的死亡，與不喝咖啡相比，過濾咖啡可使男性死亡風險降低12%，女性死亡風險降低20%。其中，死亡率最低的是每天飲用1至4杯過濾咖啡的人。
研究人員建議，對於高血脂或擔心膽固醇超標的人士，不要喝用咖啡壺煮或沖泡、未經過濾的咖啡。@◇
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責任編輯：張曉慧、李凡
