豆腐不但對健康有好處，還具有很多意想不到的功效，其中有2個妙用：
1. 豆腐加醋 改善腹瀉
豆腐的特殊功效是改善腹瀉。中國古籍《普濟方》提到「休息久痢︰白豆腐，醋煎食之，即愈。」意思是說，如果患有時好時壞的長期腹瀉，吃一些經過醋煎的白豆腐，即可逐漸好轉。如果家人偶有腹瀉，可以嘗試吃一些醋煎豆腐塊來緩解不適，幫助緩解腹瀉。
2. 石膏豆腐 補鈣減肥好物
豆腐含有豐富的蛋白質，可以增加飽足感，減少食量。豆腐還含有大豆異黃酮，可以調節體內的荷爾蒙，減少脂肪的堆積。所以，豆腐是一種很好的減肥食物，有不少韓國女星用豆腐取代米飯來減肥。
其中，以石膏（主要成分為硫酸鈣）為凝固劑製作而成，鈣質含量較高，是嫩豆腐的10倍以上，是補鈣的好選擇。
作為減肥食物，豆腐的吃法豐富多樣，常見的豆腐料理包括紅燒豆腐、麻婆豆腐、青菜豆腐湯、皮蛋豆腐等。豆腐可以放在沙拉中生吃，也可以搭配肉、蛋和蔬菜等燉煮。
不同種類的豆腐及其好處
豆腐有很多種類，不同的凝固劑和製作方法，會影響豆腐的口感和營養。以下是一些常見的豆腐種類和選擇的要點：
• 板豆腐：以石膏（主要成分為硫酸鈣）為凝固劑製作而成，鈣質含量較高，是嫩豆腐的10倍以上，是補鈣的好選擇。用板豆腐製作的豆乾和凍豆腐的補鈣效果也不錯。板豆腐的口感比較硬實，適合炒、煎、燉等烹調方式。
• 嫩豆腐：嫩豆腐的口感比較嫩滑，適合涼拌、蒸、煮湯等烹調方式。
• 豆乾：通過擠壓除去豆腐中大部分水份，使其變成緊實的小薄塊，豆乾更有嚼勁，香氣也更濃。豆乾的鈣含量也很高，可以當作零食或加入沙拉及其它菜餚中。
• 凍豆腐：凍豆腐是把豆腐放入冰箱冷凍，讓豆腐產生冰晶，再解凍後，豆腐就會變得像海綿一樣鬆軟多孔。凍豆腐的鈣質含量也不錯，而且可以吸收更多的醬汁，增加風味。
• 百頁豆腐：百頁豆腐是用大豆分離蛋白，加上油、澱粉、調味劑，再以硫酸鈣作為凝固劑做成的。百頁豆腐的熱量和油脂含量偏高，不適合減肥的人吃。
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責任編輯：李凡
