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【藥食同源食療方】圓白菜

哪種蔬菜能疏通經絡 利五臟六腑?

文 / 白玉熙

捲心菜, 高麗菜
不同的捲心菜有著不同的特性,西方人將它稱作萬能藥,是非常神奇的食療名菜。(Shutterstock)
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面對癌症、高血壓、糖尿病、心梗、腦梗等防不勝防的各種現代病,和近年來發生的這場可怕疫情,使人們對疾病的恐懼幾乎到了驚弓之鳥的地步。其實,只要常食圓白菜(也叫捲心菜:高麗菜、大白菜、甘藍……)就能遠離疾病,護衛五臟六腑。西方人將它稱作萬能藥,是非常神奇的食療名菜。

神醫:圓白菜強肝腎 通經絡 調五臟

《本草綱目》是世界聞名的中醫經典,它是明朝神醫李時珍編寫的,李時珍在《本草綱目》中明確闡述了圓白菜的神奇功效:「久食益肝腎,填髓海,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人少睡,益心力,壯筋骨。」

此話實在令人驚異,為什麼呢?

因為一般情況下,很多蔬菜、水果,都有其擅長調理的臟腑,卻很少能獨自承擔起護衛人體所有臟腑的職能,而李時珍卻給了圓白菜如此驚人的評價,認為它能調理五臟六腑,疏通經絡,這等於直接告訴大家,一顆看似平平無奇的蔬菜,就能防治所有疾病,不管你是癌症、高血壓、高血糖、骨質疏鬆、健忘失眠、腦血栓、心臟病、胃腸道潰瘍、便祕、肥胖、消化不良,還是罹患各種咽炎、鼻炎、肺炎、關節炎等各種炎症和熱性感冒,在中醫看來,圓白菜,都能進行調理。

很多蔬菜、水果,都有其擅長調理的臟腑,而李時珍卻給了圓白菜(捲心菜)驚人的評價:能調理五臟六腑,疏通經絡。(Shutterstock)

中醫認為,氣、血堵在哪裡,那裡的臟腑機能就開始出現問題。氣、血疏通,臟腑機能復原,症狀自然消失──是從根本上疏通人體氣血,從而歸正臟腑機能來復原人體健康。肝、心、脾、肺、腎這「五臟」和胃、(大、小)腸、膽、膀胱、三焦等「六腑」機能恢復正常,一切疾病都會自動消失。

那麼,李時珍講的這句話,具體說的是何意呢?

他告訴大家,圓白菜經常食用,首先對肝、腎十分有益,肝、腎機能健康,就可以自動填補骨髓和腦髓,就能疏通五臟六腑的經絡氣血,將經絡中堵住的氣疏通開來(中醫講的氣是流動於經絡中的人體能量,氣被堵住,血就失去動力而不暢,必然滋生現代百病)。氣血通暢,骨髓充盈,關節屈伸不利等不適症狀就會消失。

因肝開竅於眼,腎開竅於耳,因此,肝、腎好,則耳聰目明。因氣血暢通,則陰陽調和,夜間人體陽氣就會自動進入腎部,潛藏起來,如同人體的太陽下山了,臟腑進入夜間機制,就能入眠安睡。

肝在「五行」中屬木──木生火──心臟在「五行」中屬火。肝好,則心臟得到肝的養護,自然康健有力,同時,人體的筋,歸肝部統管,屬於肝的系統,就像樹枝一樣。而骨頭,歸腎部,所以,肝、腎好,筋骨自然健壯。李時珍的話大意如此。

現代研究圓白菜富含鈣,牛奶不及它,因而食用圓白菜健骨,且富含鉀,所以降血壓。圓白菜含維生素C,高於橙子,因而可增強免疫力等等,有說不完的防治現代病功效,也成為現代對古代醫學的註解。

腎在「五行」中屬水──水生木──因腎得到調理,肝血得到生養,肝氣就會柔和。肝的氣血調和,與眼睛相通,眼睛乾澀或發炎紅腫的症狀也會自然緩解。

長時間用眼過度會導致眼睛疲勞,少林寺護眼操對所有的眼疾都有保健效果。(Shutterstock)
長時間用眼過度會導致眼睛疲勞,經常食用圓白菜,對肝、腎十分有益,肝的氣血調和,與眼睛相通,眼睛乾澀或發炎紅腫的症狀會自然緩解。(Shutterstock)

色白入肺 清熱消炎 瘦身美白

圓白菜色白,五行屬金,與肺部一致,因此能入肺部經脈,清除肺部熱毒之氣,從而使咽喉腫痛、鼻炎、熱性感冒、肺炎等外感病症得到預防和改善。這就是現代醫學所謂「增強免疫力」的根本原理。

圓白菜能起到潤肺消炎作用,最好生吃,或者榨取菜汁,每天喝下一杯,不僅保養心、肺,清心去火,還能因肝氣的制衡力正常──也就是「木」氣柔和。而木剋土(脾、胃經脈之氣屬土)──而不會傷害脾、胃,脾、胃也就康健,自然能降血壓、血糖。氣血調和,血栓不易形成,養分得到保障,廢物、毒物不易堆積,脂肪自然排出體外,祛斑養顏,保持苗條的身材就是自然的結果。

富含益生菌的捲心菜酸菜有益於心血管和心臟健康。(Shutterstock)
富含益生菌的捲心菜酸菜有益於心血管和心臟健康。(Shutterstock)

食用注意事項:

圓白菜是蔬菜,不是藥物,這裡談的是其日常養生保健的原理:可作為防病、輔助治療或自然療法的良方。有嚴重病症的,必須謹遵醫囑來治病和選擇食物療法。

脾、胃陽氣不足、畏寒、吃生冷食物容易腹痛、瀉肚的人,不可生吃圓白菜,加入適量的薑片、蔥、蒜,或者胡椒、花椒、辣椒等香辛類調味料一同炒熟,增加陽氣,驅散寒氣,就不容易傷胃了。

下面介紹兩道簡單易行,不易傷脾、胃的食療菜譜。

• 薑絲清炒圓白菜

食材──

圓白菜:半顆,用手撕碎或切成絲

生薑:幾片,切絲

大蒜:2瓣,切片

橄欖油、鹽、糖:適量。不喜歡加糖的可以不放,改成高湯或味素。

做法──

1. 將鍋加熱,倒入適量的橄欖油。待油熱後,放入切好的薑絲和蒜片,炒出香味。

2. 加入圓白菜,翻炒至變軟。

3. 加入適量的鹽,繼續翻炒均勻,最後放入一小杓糖拌勻即可裝盤。

功效:這道菜加入了薑、糖,不僅風味獨特,令人食慾大開,還能補血、通經脈、溫暖胃腸,驅走脾、胃寒氣濕氣,起到更有利的助消化、抗炎、抗菌、抗氧化的功效。而蒜,含有豐富的硫化合物,不僅能抗菌、抗炎,還能幫助降血壓、降血糖。同時增強腎的功能。對脾、胃、腎寒,不宜生食者,最為合適。

橄欖油清熱毒、護肝臟、抗菌消炎,預防熱性流感和肺炎,對咽喉腫痛、眼睛乾癢、情緒焦躁有很好的緩解作用。

• 四川名菜「回鍋肉」

這是一道大家非常熟悉的四川名菜,對脾、胃虛寒,或腎缺陽氣的人,也是不錯的選擇,而且製作起來也不複雜。不妨一試。

食材──

豬五花肉:250克,切薄片或絲。

圓白菜:半顆

青蒜苗或大蔥:適量,切段

生薑:適量,切絲

蒜:適量,切片

辣椒:適量,切絲(可根據口味調整)

豆瓣醬、料酒、生抽(或醬油)、鹽、白糖、食用油:適量

做法──

1. 將切好的豬肉用少許鹽、料酒和生抽醃製片刻。

2. 鍋中放適量的食用油,燒熱後放入醃好的肉,炒至變色,撈出備用。

3. 在同一鍋中放入適量的食用油,加入薑絲、蒜片和辣椒絲爆香。再加入豆瓣醬炒出紅油,放入圓白菜翻炒幾下,然後放入煸炒好的豬肉,繼續炒勻。

4. 加入適量的白糖調味,根據個人口味加鹽,再加入青蒜苗或大蔥段,快速翻炒均勻即可出鍋。

說明:可以根據個人口味調整辣椒和豆瓣醬的用量,控制辣度和鹹度。如果喜歡口感更加香脆,可以在炒豬肉之前將豬肉片稍微裹上一層澱粉。

這道菜裡,薑、蔥、蒜、花椒等香辛料,全屬於溫熱散寒的食材,也是廚房中常用的食用中藥,能溫補腎部與脾的陽氣,補足臟腑動力,對畏寒體質的人,非常適宜。豬肉入腎補腎,與通經絡、強肝腎的圓白菜配合,相得益彰。◇

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責任編輯:周侃霏

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