體重管理往往是一場艱苦的戰鬥，需要精打細算地計算卡路里攝取，人們熱切關注並期盼能看到鼓舞人心的成效。一項臨床試驗指出，透過將含部分高酸性食物的飲食替換為純低酸性食物飲食，可實現快速減重。
這項最新研究成果進一步證實，低酸性食物有益健康，而高酸性食物則可能引發健康問題。
低酸飲食：快速減重的科學實證
一項發表於《營養學前沿》的研究指出，穀物、肉類、乳酪、魚類和蛋類中的蛋白質會釋放酸性物質，使這些食物具有高酸性膳食負載。相反，多數蔬果具有鹼化效應，屬於低酸性負載食物。
這項針對62名超重成年人的臨床試驗，比較了純素飲食與地中海飲食對體重的影響。結果顯示，純素飲食組顯著降低了膳食酸負載，參與者在16週內平均減重13磅（約6公斤），儘管速度較快，但仍屬醫生認定的健康範圍。
而地中海飲食組的體重未見明顯變化。這證明純素飲食與減重的關聯性，不僅僅與熱量攝取有關。
研究首席作者哈娜·卡赫萊娃博士表示，食用肉類、蛋類和乳製品等產酸食物會增加炎症，與體重增加相關。而用綠葉蔬菜、漿果和豆類等植物性食物替代動物性產品，則有助於促進減重並建立健康的腸道微生物群。
高蛋白飲食：減重良方還是健康風險？
部分研究表明，攝入超過每日推薦攝入量（RDA）的蛋白質與體重減輕相關。例如，《肥胖與代謝綜合征雜誌》發表的一項研究發現，高蛋白飲食能有效促進體重減輕，其作用機制在於降低飢餓激素水平並提升飽腹激素水平。
然而另一些研究表明，腎功能受損者不宜採用高蛋白飲食，因其與更高死亡率相關。
蛋白質攝取多少才夠？專家觀點大不同
專家佩雷斯建議，減重期間的最佳蛋白質攝取量應高於RDA的25%至50%，達到每公斤體重1.0至1.2克。他強調，蛋白質並非越多越好，而應與膳食纖維和健康脂肪搭配，且不應擠占蔬果的攝取空間。
另一位營養師麗莎·舒爾茨則指出，盲目採用高蛋白飲食可能適得其反。她強調，真正的關鍵在於均衡膳食：將瘦蛋白質與富含纖維的蔬菜及全穀物搭配食用，這不僅有助於減重，還能改善消化、提升精力和情緒。她補充道，蛋白質固然重要，但它只是健康拼圖中的一塊。
膳食酸負載：不只影響體重，更關乎整體健康
研究指出，高酸飲食可能帶來更多健康風險：
癌症：與高酸飲食有關，因為這類飲食通常水果蔬菜少、肉類和加工食品多。
糖尿病：增加胰島素阻抗，提升2型糖尿病風險。
心理健康：焦慮、憂鬱的發生率更高。
無論酸鹼或均衡，植物性飲食都是健康解方
低酸飲食支持者認為：高酸食物會讓身體長期處於「低度代謝性酸中毒」，雖然血液pH 仍在7.35–7.42 間正常範圍，但會偏向酸性，增加壓力荷爾蒙和炎症，進而影響健康。
反對者則指出：人體有強大緩衝系統，飲食不會真正改變血液 pH，植物飲食的好處主要來自抗炎與營養，而不是所謂的「生鹼」。
無論是從酸鹼飲食的角度，還是從營養均衡的角度，大量攝取水果、蔬菜與植物性食物，都與減肥與健康改善密切相關。不論是「酸鹼飲食」還是「均衡飲食」，科學研究已指出一個明確方向：以植物性食物為主的飲食，能幫助減肥、改善代謝，並降低多種疾病風險。換言之，想要保持長期健康，盡量少一點肉類和加工食品，多一點新鮮的蔬菜水果。
作者簡介：Mary West是自由撰稿人，其作品曾刊登於《今日醫學新聞》、《今日小型企業》雜誌與其它出版物。她擁有兩個來自路易斯安那大學門羅分校的理學學士學位。
原文 「How Dietary Acid Load May Affect Weight Loss」刊於英文《大紀元時報》◇
責任編輯：衛泳#
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