編者按：新年期間，精緻美味的年菜、琳瑯滿目的零食，令人食指大動，但糖友和腎友不注意就會踩雷。本文中，營養師列出了糖友、腎友需注意的地方，以及可以吃的年菜和零食，幫助大家安心過個美味好年。
糖友吃年菜 遵循「三低一高」原則
為糖友準備年菜，遵循「三低一高」的飲食原則，也就是「低糖、低油、低鹽、高纖」。
澱粉代換：1碗飯200公克＝蘿蔔糕200公克＝芋頭糕240公克＝白年糕120公克＝發糕1小碗
增加蔬菜量：不妨從增加蔬菜量開始，譬如：紅燒獅子頭加入包心白菜，並以紅蘿蔔點綴；人參烏骨雞放入娃娃菜、高麗菜、菇類。
推薦年菜：
．干貝煨長年菜：象徵長命百歲
．乾煎黃金鯧魚：表示年年有餘
．白斬雞：台菜，取「成家立業、家道興旺」之意
除了上述含有吉祥寓意的菜餚，還能考慮白菜滷、蘆筍炒三鮮、紹興醉蝦、金沙鹹蛋芥菜等。
腎友年菜飲食 謹守「三少一可」口訣
腎友最需要限制鈉和磷的攝取量，營養師設計「三少一可」的飲食口訣。三少是指「少滷汁、少醃漬、少加工品（如火鍋料餃類等）」，「一可」則為用蔥、薑、蒜和辛香料調味，儘量不使用鹽、市售醬油、調味料。
推薦年菜：
．清蒸鱸魚：表示年年有餘
．綠白花椰菜+紅黃椒+玉米筍：象徵花團錦簇
．豆干炒杏鮑菇：台菜，寓意「一路升官」或「步步高升」
還有蒜蓉蒸蝦、青龍炒蛋（青椒+辣椒）、海鮮豆腐煲。
年節吃點心、零嘴 營養師大推健康食品
不少糖友、腎友年後回診，很委屈地說，自己只是多吃塊糕餅、xx粿，或者多夾一些火鍋料，下午茶搭配牛肉乾、豬肉乾、魷魚絲，檢查結果怎麼爆表了？
患者踩雷的原因是，這些東西都是高糖、高油、高納食品。
推薦給糖友的點心為海苔、小魚乾、蝦乾、蔬菜乾，不僅低卡，還能補鈣。而腎友可吃愛玉凍、米荖、麻糬，尚未需要洗腎的腎友還能吃涼糕（水果飴）、蓮藕茶。這些患者吃零食或點心，記得仍要適量攝取。
總之，把握上述飲食代換原則，糖友和腎友一樣能過個美味好年。◎
（本文摘編自《糖友腎友可以吃的年菜零食？過年年菜原則菜單大公開！》，李婉萍營養師-營養工具書提供）
責任編輯：王曉明#
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