周末菜譜：番茄大蝦

【大紀元12月11日訊】

材料﹕

新鮮大蝦（有無頭均可）越大越好﹐番茄醬﹐蔥﹐姜﹐料酒﹐油﹐醬油﹐白糖。

做法﹕

大蝦洗淨控干水﹐用適量料酒和澱粉拌一下﹐中火起油鍋﹐油七成熱時把蝦倒進鍋裡炸﹐至全蝦變為橙紅色時撈出﹐控去多余的油﹔另起油鍋﹐放適量油﹐油七成熱時用蔥﹐姜熗鍋﹐把番茄醬倒進去翻炒幾下後﹐把炸好的蝦倒進鍋裡﹐加少量醬油﹐白糖和鹽﹐調好味即可關火裝盤上桌。

特點﹕

色澤紅亮﹐蝦香脆﹐味酸甜。

訣竅﹕

注意火候﹐蝦要炸熟﹐番茄醬不要炒糊。
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