周末菜譜：酸辣黃瓜條

【大紀元10月22日訊】
材料﹕

新鮮嫩黃瓜﹐干紅辣椒﹐油﹐醋﹐鹽﹐白糖﹐味精。

做法﹕

黃瓜洗淨﹐先順長軸放向切成比筷子稍微粗一點的長條﹐最好每條都有瓜皮﹐再切成一寸半左右長的段﹐用少量鹽拌勻﹐放五到十分鐘﹐瀝去醃出的水份備用。干辣椒用水浸軟切成細絲。大火起油鍋﹐油熱了先把辣椒絲放進去炒﹐一出辣味﹐就把黃瓜條到進鍋裡﹐翻炒幾下立刻加較多的醋﹐使所有的瓜條都能沾上醋﹐翻炒一至二分鐘﹐加適量白糖和少量鹽調好味﹐關火後加少量味精拌勻﹐晾涼再吃為好。

特點﹕

色澤鮮艷﹐甜酸脆辣﹐爽口開胃。

訣竅﹕

黃瓜一定不要去皮﹐老黃瓜把籽去掉為好﹔黃瓜到進鍋裡盡快加醋﹐能保持黃瓜的脆勁
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