周末菜谱：酸辣黄瓜条

【大纪元10月22日讯】
材料﹕

新鲜嫩黄瓜﹐干红辣椒﹐油﹐醋﹐盐﹐白糖﹐味精。

做法﹕

黄瓜洗净﹐先顺长轴放向切成比筷子稍微粗一点的长条﹐最好每条都有瓜皮﹐再切成一寸半左右长的段﹐用少量盐拌匀﹐放五到十分钟﹐沥去腌出的水分备用。干辣椒用水浸软切成细丝。大火起油锅﹐油热了先把辣椒丝放进去炒﹐一出辣味﹐就把黄瓜条到进锅里﹐翻炒几下立刻加较多的醋﹐使所有的瓜条都能沾上醋﹐翻炒一至二分钟﹐加适量白糖和少量盐调好味﹐关火后加少量味精拌匀﹐晾凉再吃为好。

特点﹕

色泽鲜艳﹐甜酸脆辣﹐爽口开胃。

诀窍﹕

黄瓜一定不要去皮﹐老黄瓜把籽去掉为好﹔黄瓜到进锅里尽快加醋﹐能保持黄瓜的脆劲
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