【大紀元12月11日訊】
材料﹕
新鮮雞肉餡﹐速凍菠菜﹐紅皮土豆﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐鹽﹐味精﹐胡椒粉。
做法﹕
（1） 取適量雞肉餡放在碗裡﹐加足量姜末﹐適量料酒﹐鹽﹐澱粉﹐少量味精和水﹐用筷子順同一方向攪﹐邊攪邊少量多次加水﹐直到把肉餡攪成黏糊狀為止。土豆去皮切成小碎片備用。
（2） 用湯鍋燒適量開水﹐把肉餡糊做成丸子下到開水裡﹐開鍋後煮五分鐘左右﹐把土豆片下到鍋裡同煮﹐土豆煮軟後﹐把速凍菠菜直接倒進鍋裡﹐煮開後調好咸淡﹐加適量胡椒粉混勻後關火﹐再加少量味精即可。
特點﹕
低脂肪﹐高營養﹐色鮮艷﹐湯滑膩。
訣竅﹕
１﹑肉餡必須慢慢加水用力攪好﹐做的丸子即嫩又不撒。
２﹑紅皮土豆容易煮爛﹐所以最好用。
３﹑速凍菠菜即新鮮﹐又干淨﹐是凍前就切好的﹐做湯用極為省時省力。
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