生活緊張，飲食過盛，若又缺乏適量的運動，容易造成血液中的脂肪濃度越來越高，產生動脈硬化，導致心肌梗塞、中風、心絞痛、末梢神經病變和尿毒症等疾病。而如果肝臟有疾病，無法將食物中吸取來的膽固醇或三酸甘油脂做有效的分解、代謝與儲存；即使飲食正常，也會有高血脂的疾病產生。
牛蒡子涼拌青木瓜：促進代謝、降低膽固醇
| 製作／王安琪（專業食譜作家） |
◎材 料：細香芹菜1把、青木瓜300公克、小番茄150公克
◎調味料：辣椒2支、鹽1/4小匙、細糖1/2大匙
◎藥 材：牛蒡子1錢、黑芝麻1錢
◎做 法：
1、芹菜洗淨切小段，青木瓜削皮洗淨刨絲，小蕃茄切小丁。
2、青木瓜撒上1/4小匙鹽拌醃30分鐘，擠出多餘的水份。
3、芹菜、青木瓜、小蕃茄加調味料、牛蒡子及黑芝麻一起拌勻，冷藏6小時後即成。
◎做菜小訣竅：喜歡吃酸的人可以加入幾滴檸檬汁或白醋來增加酸酸甜甜的滋味。
◎適合對象：體型瘦，平時少運動，冬天怕冷並常有胸悶的人，血脂肪偏高的人。
白綠雙瓜燴三鮮：可降低高血脂
◎材 料：冬瓜200公克、西瓜皮150公克、玉米筍100公克、猴頭菇100公克、新鮮干貝150公克、蚌肉75公克
◎調味料：鹽1小匙
◎藥 材：車前子3錢、陳皮2錢、半夏l錢
◎做 法：
1、冬瓜削皮洗淨切片，西瓜皮切片，加玉米筍撒少許鹽，放入電鍋蒸熟。（外鍋1杯水）
2、猴頭菇洗淨泡水軟化，擠乾水份再切成小塊。
3、全部藥材放入棉布袋，加水400c.c.煮沸3分鐘，濾取藥汁。
4、猴頭菇、干貝和蚌肉加藥汁煮沸，以太白粉1大匙加水6大匙勾芡，並加鹽調味。冬瓜片、西瓜片和玉米筍排成圓圈，三鮮料置於中間即成。
◎做菜小訣竅：夏天吃西瓜雖然解渴。可是處理西瓜皮卻很惱人，不如將西瓜皮入菜，讓食物再一次發揮功效，同時也達到環保和養生的雙重功效。
◎適合對象：喜歡喝冰涼飲料、身體容易疲倦、頭暈、嗜吃精緻西點麵包的人。
蘆筍竹笙排骨湯：加強肝臟代謝脂肪
◎材 料：豬小排300公克、竹笙5個、白蘆筍200公克
◎調味料：鹽1小匙
◎藥 材：五味子1錢、枸杞2錢、金線蓮4錢
◎做 法：
l、豬小排放入滾水汆燙，撈起沖淨瀝乾。竹笙泡水軟化，去除網膜，切約2公分段。白蘆筍削皮洗淨切斜片。
2、五味子、金線蓮放入棉布袋，加枸杞、豬小排和水800c.c.以中火煮沸，轉小火續煮30分鐘。
3、加入竹笙和白蘆筍再次煮沸，起鍋前取出藥袋加調昧料即可食用。
◎做菜小訣竅：選擇肥肉較少的豬小排，可讓湯頭有高湯的鮮美，卻沒有多餘油脂的困擾。
◎適合對象：B肝、慢性肝病患、其血脂肪又高的人。
本文摘自三味文化《排毒真健康》──轉自台灣大紀元時報
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