【大紀元5月14日訊】炒菜时放醬油不要太早。因醬油是做菜常用的調味品，它由大豆、小麥等為原料，用發酵釀製而成，含有多種氨基酸和糖份。醬油在鍋內高溫久煮，會破壞氨基酸成份，失去其鮮味，而且糖份也會因高溫焦化變酸。因此在菜即將出鍋之前放醬油，既能起到調味的作用，又能保持醬油的營養價值。 ◇
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烹調技巧:炒菜放醬油
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