【大紀元6月18日訊】
材料﹕
雞蛋﹐西紅柿﹐蔥﹐白醋﹐白糖﹐鹽﹐油﹐味精。
做法﹕
新鮮雞蛋打散﹐平底不沾鍋燒熱﹐放少量素油﹐使鍋底面都沾過油﹐有少量油在鍋底﹐把打散的雞蛋均勻到進鍋裡﹐貼鍋底的雞蛋剛熟就翻﹐剛熟就翻﹐用筷子不斷的攪也行﹐所有的雞蛋都成形了﹐就可以盛出備用﹐雞蛋的老﹐嫩﹐可根據自己的喜好定。
中火把鍋燒至七成熱﹐加少量油﹐用切好的蔥花熗鍋﹐一出蔥的香味﹐就把切好的西紅柿倒進鍋裡改大火翻炒﹐加適量鹽﹐水和少量白醋﹐炒到開鍋後把炒好的雞蛋倒進去炒勻﹐加適量白糖,鹽﹐白醋把味道調好﹐待雞蛋入味﹐關火後加少量味精即成。
特點﹕
佐米飯最好﹐色﹐香﹐味﹐營養俱佳﹐老少皆宜。
訣竅﹕
西紅柿炒雞蛋是個家常菜﹐但也有機個小竅門可以把它炒得更好﹕
１﹑用平底不沾鍋﹐勤翻個﹐能把炒雞蛋的油減少５０％－７０％﹐而不影響口感﹐大大降低油脂的攝入﹐有利健康。
２﹑蔥花熗鍋不要過頭﹐即香又沒油煙。
３﹑西紅柿炒熟酸味不足﹐用白醋扶佐效果很好。(http://www.dajiyuan.com)
