【大紀元1月28日報導】(據中廣新聞徐韻翔報導)過年團聚吃零食，花生絕對不可少。您吃過俗稱「黑金剛」的黑仁花生嗎？農糧署表示，黑仁花生種皮為深黑色，口感細緻清香，由於面積有限，目前正值產期，是嚐鮮的好時候。
俗稱「黑金剛」的黑仁花生，是從「花仁花生」選取較深紫色品種加以改良栽培而成，從民國89年起開始量產。目前黑仁花生種植面積約1,200公頃，產量3,600公噸，主要產地分布在雲林、彰化及嘉義等地區。一般市售黑仁種花生因量少，都是由加工業者直接與農民合作，經烘焙加工包裝後供應市場需求。農糧署表示，落花生含有高量容易被人體吸收的可溶性蛋白質及8種必須氨基酸的營養，也含豐富的維生素、菸鹼酸及特殊香味。
根據國立嘉義大學食品科學系分析指出，黑仁種花生的黑色種皮是一種花青素，可溶於水，在加工過程中部分會因為溶出而有褪色情形，是正常現象而非人工染色；如果是人工染色，種皮顏色會呈現不均勻並且花生殼也將被染色，小心辨識，消費者就不必擔心吃到人工染色的「黑心」花生了。
