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栗子
栗子是我國的特產，其果實含有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、煙酸以及磷、鈣、鐵、鉀等礦物質。
中醫把栗子列為藥用上品，認為能補腎活血、益氣厚胃，可與人參、黃芪、當歸媲美，尤其對腎虛有良好療效，故稱「腎之果」。久服可增強體質、祛病延年。現代醫學認為，栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素以及礦物質，有預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病的作用，所以對老年人頗為適宜。
栗子以風乾為佳，一次服食不宜過多，如治腰腿病，需生食，細嚼，連液慢咽。宋代蘇轍食栗詩曾有「三咽徐收白玉漿」之句，誠為食栗要訣。栗子加工方法多樣，可炒可煮，還可自制栗子粉，加糖和少量奶油、奶酪拌食，猶如吃蛋糕的感覺。栗子與白果一同燉煮，再加百合，更是秋季補益的佳品。
不過，栗子也不可多吃，因其生食難消化，熟食又易滯氣。脾胃虛弱、消化不良、脘脹腹滿者尤其不宜多食。(廣安門醫院食療營養部主任 王宜)
來源: 《生命時報》
